2021年4月11日(日)
ほんとは別の店に行こうと思ってたのに、朝インスタ見たら笑びすさんで限定やってるじゃありませんか。こりゃ行かなくちゃいけません。急遽予定変更です。
※こちらの限定麺は、ワタシが行った翌日に売り切れました。

今回は、味玉と海苔をトッピング。お気に入りのカウンター席に座って調理風景を眺めながら待つうち、5分少々で着丼です。

インスタによると、「トビウオと煮干し、鶏ガラに香味野菜を煮込んだスープに少量の豚骨を加え、溜まり醤油のタレで味を整えました」とのこと♪これは楽しみ。煮干＋溜まり醤油は好物です。

茶濁したスープは、かなり強めの煮干し。調理中、確かに豚骨スープを調合していましたが、隠し味的な使い方なのかな？ワタシの馬鹿舌には、動物系の味は感じられません。そして溜まり醤油の塩分が結構高め。強めの煮干しに強めの塩分。ワタシは大好きですが、ダメな人にはダメかも知れません。

麺はしっかりした印象の、低加水のストレート。スープが強いので、こう言う麺が合いますね。ワタシ好みのタイプの麺です。

トッピングした海苔は、スープに浸してトロロ昆布みたいにして、麺に絡めて頂きます。磯感が増して、この食べ方は好きなんです。別の店でこれをやろうとしたら、いくら浸してもほぐれない海苔もあるんですよね。ワタシはこう言う、溶けていくような海苔の方が好み。

メンマの代わりに入っていたのはタケノコ。柔らかくてコリコリしていて美味でした。限定麺に、この日の午前中限定で入ってるんだそうで、こいつを食えてラッキーかな。

タマネギのシャリシャリ食感を楽しみながら、スープまで全部完食。美味かった！これはなかなか好みな一杯でした。後から来られたお客さんも皆さん限定を注文されてます。

マスターが、次のお客さん向けの調理を始める前に「はじめに断っておきますが、そんな大したもんじゃありません！」とハードルを下げにかかります(^^)。イヤイヤ、大したもんですよ♪ご馳走様でした。