みなさんこんにちは 小生 研オ○コと申すおぼこ娘だ。

【初訪問】

＊店
朝営業を始めたコチラ『中華そば GO.TO.KU ～義～』さんへ初訪問してみた。
見慣れたレイアウトの店内、カウンターに失礼し表記をお願いした。

＊丼
煮豚、メンマ、青菜、ナルト、海苔、薬味ネギが褐色のスープに載って到着だ。

＊スープ
何かが突出する事はないが、鶏、豚、魚介、野菜などが複雑に絡み合う上々のスープだ。
調味料への依存度は低く天然素材の風味と旨みが口の中に広がり、レンゲがなかなか止まらなかった。

＊麺
麺に斑点が確認できるため全粒粉配合だろう、玄関左手の製麺室で手作りされるのは前店と一緒だ。
加水は中庸からやや低め、積極的に粉っぽさを主張する事はないがバランスの取れた一杯への寄与度は高い。

＊具材
肩ロースの煮豚は繊維質がしっとりとしているので、チルド肉使用と思料。
調味加減は控えめで肉本来の甘みを覚え、肉質の良さを訴求していた。
メンマや青菜も素材の良さをアピールしていたが、唯一残念だったのが薬味ネギだ。
ややネギの臭いが強めに出ており、後半はスープにその影響を及ぼしていた。
依って、スープの完飲は遠慮させていただいた。

＊総評
手づくり感の高い秀逸な一杯だ。
次回いただく際は「ネギ抜き」でいただきたいのでＲ。

ごちそうさまなわけだが