2021 4月13日　昼過ぎ訪問

コロナ禍で夜７時以降ビールの販売を中止しているものの年中無休で営業時間変更無しでやっている模様。

手動ドアを開けると同時に口頭注文方式。
ラーメン、中盛、固め、濃いめ、多め、
ライスと口頭注文。
来店時間は昼過ぎだが先客は5名。後客は0

麺上げ担当は日々ローテーション。
今回は女将ではなく若い男性。
シナ人ばかりか？一応ギリ午前中なのでいつもよりおばちゃんもいた。

寸胴に麺を泳がせてダマにならないよう茹でてくれている
麺上げは平ザルでシャッシャッと麺上げ。
若い男性はサウスポーなので麺上げ後の丼入れが窮屈そう

そうこうしている間に着丼。

注文から僅か3分で着丼。家系で3分は非常に珍しい。

肝心なスープだが豚さんに鶏ガラ、チー油など後味の素らしきコクあってカエシもグッド

麺だが酒井製麺平打ストレート中太麺は指定通りの固め仕上げでムチムチ食感、短めの麺で啜りやすい家系定番の麺

総評すると全体的にレベルが高くオイリーかつ醤油前めの構成の中に、豚の濃厚さがキチンと下支え。
本日はかなり状態が良くマイルドさも感じられるぐらいな出来