平日19時18分。前客5人。後客2名。マンボウ発令中。
ジャズが流れるシックな店。円型のカウンターのみで、全席にきっちりプラスチックのしきりあり。換気もしっかり、ドア空けしていて、OK。

有名店。昼間も夜も行列がデキる。初潜伏。
入店、アルコールで、券売機にて左上(おすすめ)を押す。もち、大盛で。

注文してから4分後、ラーメン着丼。
スープはやや澄んだスープ。具材はコショウがけささみ、レタス、針唐辛子、揚げネギ、味たま。レタスがどんぶりからはみ出ている。ボリューミーですね。麺がよく見えない。。。
スープの味は、、、うん、塩ラーメン。鶏白湯とあったから、結構鶏っぽいと思ったら、塩ラーメンくらいの鶏感。メニューにも上湯(シャンタン)ってあるでそんなに鶏白湯ではないね。スープもかなり澄んでいる。味は塩味が濃いめだが、しょっぱさだけではなく、コクと甘みと野菜系の香り、そして鶏の出汁が混然一体となり、うまく表現できないが、とてもうまいスープ。最近食べた中で一番の塩ラーメン。ゆず系の味がある場所もある。混ぜないで味が変わるところをそのまま置いておいた方がよい。黒コショウの部分もいい味。
麺は太麺強縮れ。かために茹でられた麺。スープがずば抜けてよくできている分、なにか物足りない感じがある。スープの邪魔にならなく、小麦が香るいい麺だけど、もう少し、わくわく感があってもいいかもね。

最後にレモンを絞って味変を楽しみ完食。
レモンもいいですね。塩ラーメンをとても研究されている、いろいろわくわくできるスープでした。麺もなにか仕掛けを設けてくれるといいね、「厳選した小麦」とか「〇〇産の特選」ってよくわからないんだよね。