今月１日にオープンしたお店、ほとんどブログが上がっていません、どうしてかな。
駅を出て北口ほぼ真ん前の好立地、昼時でほぼ満員、少し待って入店。券売機の上段左は「醤油」、うーん、悩んだ末隣の「塩」をポチっと。昨日食べた秋刀魚醤油とかぶりそうな気がしたんだよね。店内はとっても綺麗、若めなご主人のワンオペ、食器下げ、調理と大忙し。
カウンターに着席時、座っている８人中食べているお客さんは２人。２０分弱で着丼、皆さん優しいです。
分厚いチャーシュー２枚にメンマ、三つ葉、ザクザク玉ネギがトッピング。チャーシューは食べ応えあり、メンマは良い感じ。麺は麺屋棣鄂謹製のオリジナル、しっとりした中細ストレート。とても好みのめんだけれど、湯切りが甘かったのかな、ぬめっとした食感がどうも気になった。鶏清湯スープ５種の魚介をブレンドし、５種類の塩をブレンドしたタレと合わせたスープ、少ししょっぱすぎ。煮干しもプラスしているそうで素材へのこだわりは凄そうだけれど、味わいに驚きはなかった。玉ネギも多すぎだと思う。

少し偉そうだけれど、これからが期待のお店、であると思う。