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「貝出汁塩そば+あさりつくね」@貝出汁 中華そば 竹祥の写真[訪問時期] 2021年4月下旬(平日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 貝出汁塩そば+あさりつくね
[価格] 800円+200円
[スープ] 貝出汁+鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、小松菜、紫玉ねぎ、あさりつくね
[卓上] ブラックペッパー


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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オープンから半年、行きそびれていた吉祥寺の貝店へ。
11時35分、地下への階段を降りると先客3名。
メニューは貝出汁の醤油と塩がレギュラーで、エソ煮干しの限定麺も提供されていた。
狙い通り塩をチョイスし、自家製あさりつくねも買い足す。
コンパクトな空間に仕切り板を置いたカウンターが、奥に伸びている。
スペースとしては狭小だが窮屈な感じはしない。
思いのほかお若い店主さんの調理で、7分ほど待って、透明なレンゲが置かれたラーメンが登場。
「よろしければお使いください」と、貝殻風の皿に柚子胡椒が添えられる。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
あさり、帆立を昆布が支えるスープと、鶏清湯とのWスープとのこと。
あさり前面の貝出汁が優勢、鶏は出しゃばらず厚みの底支えに徹していて、中々良いバランスだ。
白醤油かみりんか、若干の甘味が全体に柔らかみを醸し出している。
甘味にはすぐに慣れて気にならなくなるが、カウンターに少量の柚子胡椒をぶつけるのも一興。
但し劇的に変わるので、貝感を楽しむなら入れ過ぎに注意。

[スープ]
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■ 麺
全粒粉入りの細めストレート。
しなやかさとサクプツ軽やかな歯応えで、スープに寄り添う感じの麺。
香り味わいも良く馴染んでいる。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12670137688-14930496690.html

■ トッピング
豚肩ロースと鶏ムネ肉、二種のチャーシューはどちらも低温調理。
どちらも普通に美味しい仕上がりだが、鶏は厚みがある分ややパサに感じないでもない。
筋が当たらないサクコリ食感が爽快な極太メンマ。
茎と葉のバランスが良い小松菜。
追加したあさりつくねが5個、これが中々面白い。
魚のすり身でも入っているのか、どことなく鰯つみれっぽい食感と味わいに始まり、あさりの旨味がじんわり広がってくる。
粗カットのむき身が練り込まれ、ちょっと他所では食べたことがない感覚で、もちろん染みたスープと好相性。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12670137688-14930496702.html
[あさりつくね]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12670137688-14930496751.html

■ 感想など
鶏の旨味をバランス良く従えた貝出汁を満喫。
貝も珍しくなくなりましたが、斬新にシナジーするあさりつみれはポイント高いですね。
今日は頼みませんでしたが、貝めしでも合わせて食べると、楽しみ方が更に広がると思います。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:あさりつみれ
・減点ポイント:

投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
先日、日野から高円寺に移動したときに
こちらも視野に入れ向かったのですが、
この界隈は渋滞が激しく心が折れて
高円寺に変えたんですよね😅
行くなら電車にします(笑)

おお、ごろごろつくね。良いですねー。
5個も入ってたらテンションぶち上がりますよ。
鶏がでしゃばらず貝が優勢なスープというのも良さそう。
オープン当初深く読まずスルーしちゃってましたが、めちゃ美味そうなのでメモしました。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月23日 07:55

こんにちは。

ブック未訪問ですが、
このレポで再び気になり始めました。

レアチャー抜きで、
あさりつくね5〜6個標準搭載のVer.もあると、
私的には嬉しいです。

おゆ | 2021年4月23日 08:26

あさりつくね→あさりつみれ

おゆ | 2021年4月23日 08:27

ようこそ我が活動エリアへー・・・。
いろいろと期間限定も出してくるようになったし、応援したいところです。
なんといっても駅から近いのがいいですし、定点チェックしてゆくつもりです。

私も行きそびれてますー😅
アサリのつまみが面白いですね。

NORTH | 2021年4月23日 09:57

こんにちは。

つくねも数あれど、浅利のつくねは珍しいのでは?。
別皿の柚子胡椒少量なのは入れ過ぎ注意の店主さんからのメッセージなのでしょう。

glucose | 2021年4月23日 10:24

こんにちは☆

気になってたお店ですが、三鷹までは行くのに吉祥寺にはなかなか行かないんですよねー。
スープも旨そうですしあさりつみれに惹かれます。
会社からもそう遠くないので狙ってみます。

ノブ(卒業) | 2021年4月23日 10:35

こんにちは。
BMしたまま忘れてました。
麺顔からして間違いなさそうですね~
浅利つくねも気になります。

kamepi- | 2021年4月23日 12:27

どもです!
今はエソ煮干しが限定販売中ですか。
貝はもはや目新しい素材ではありませんが
みりんが重なることへの答えとしての柚子胡椒など
アレンジャーとしての素質を感じます

さぴお | 2021年4月23日 12:28

こんにちは^^
つくねあったんですね。私の時は×でしたが
デフォでも1個入っていてうれしかった記憶があります。
駅から近くて行きやすくていいですよね。(*^-^*)

mocopapa | 2021年4月23日 12:36

こんにちは!
貝出汁につくねとは最高ですね~😆
食べてみたいです。
2021年8月?未来日になってますよ~

麺’s | 2021年4月23日 13:35

こんにちは〜
こちら、少し気になりましたが、直ぐに忘れてました😅
三鷹や武蔵境に行く時の前菜にしてみます👌✋

銀あんどプー | 2021年4月23日 15:56

としさん、どうもです。
この前東京に行った時、よほど行こうかと思いました。
まあ、緊急事態宣言下になるので、しばらくはお預けですかね。

RAMENOID | 2021年4月23日 19:27

こんばんは!

優しげなスープとボリューム感タップリな具とのコントラストが、素晴らしいですねェ〜
あさりつくねとセットで頼むからこその、満足感なんでしょうね😊

こんばんは!
レギュラーで貝出汁のメニューがあるのですね!
此方は限定がなくなると・・レギュラーで欲しいものですね(^^)

みずみず | 2021年4月23日 22:19

こんにちは

貝出汁いいですね。
あさりつくねも気になります。

ももも | 2021年4月23日 23:50

おはようございます。
こちらモコさんのレポでBMしたのにすっかり忘れてましたよ(>_<)あさりつみれが良さそうですね^^あさりつみれ増してアルコールも頂くのが理想です♪アルコールといえば、GWは東京飲めないんですよね。GW帰るの迷い中です。。。

poti | 2021年4月24日 09:11

こんばんは!

新店情報に疎いんで勉強になりますよ😁貝出汁のお店ですから❤️その内追従させて頂きます♫

続いてどうも~!

コチラ、オープンした時、ニューオープン情報で吉祥寺なら行けるなぁ?
なんて思ってたんですが忘れてましたw
アサリ好きなだけに「あさりつみれ」が気になります♪

バスの運転手 | 2021年4月25日 08:59