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⭐その二(明石蛸とポルチーニ茸のスープ)具材にも明石蛸＆一般にオイルからみられるのよりでかいカットのポルチーニ茸が♪それ以外は、イベリコ豚肩ロースのコンフィ風チャーシュー、味玉(京都福知山産の“黄味自慢”)、素揚げオクラ、豆苗、白髪ねぎ、柑橘皮の細切り？も入り賑やか淡い薄口醤油的色合いのスープをいただくと、蛸の旨味が強く且つ優しく押し寄せる😍麺は約1x2mmの楕円形断面の薄細なストレート平打豊満な小麦感で蛸の旨味を乗せ、オイル層からポルチーニ茸風味を途中乗車させ、口に流れ込む！一啜りごとに余韻を楽しめる初めての味わい且つめちゃくちゃウマい😍豆苗や柑橘のアクセントも絶妙薄い味付けで豚の旨味を押し出したチャーシューはもちろん、このお店のアイデンティティとも言える素揚げオクラが絶品底に進むほど、残るポルチーニ茸の濃度は必然的に上がり、全汁に誘われてしもた😆いや〜期待以上の逸杯でした
Tamagooo
maroto
Tamagooo
おやぶん
具材にも明石蛸＆一般にオイルからみられるのよりでかいカットのポルチーニ茸が♪
それ以外は、イベリコ豚肩ロースのコンフィ風チャーシュー、味玉(京都福知山産の“黄味自慢”)、素揚げオクラ、豆苗、白髪ねぎ、柑橘皮の細切り？も入り賑やか
淡い薄口醤油的色合いのスープをいただくと、蛸の旨味が強く且つ優しく押し寄せる😍
麺は約1x2mmの楕円形断面の薄細なストレート平打
豊満な小麦感で蛸の旨味を乗せ、オイル層からポルチーニ茸風味を途中乗車させ、口に流れ込む！
一啜りごとに余韻を楽しめる
初めての味わい且つめちゃくちゃウマい😍
豆苗や柑橘のアクセントも絶妙
薄い味付けで豚の旨味を押し出したチャーシューはもちろん、このお店のアイデンティティとも言える素揚げオクラが絶品
底に進むほど、残るポルチーニ茸の濃度は必然的に上がり、全汁に誘われてしもた😆
いや〜期待以上の逸杯でした