2021.04.23（金）晴れ　初訪問　11:02入店　先客1 後客3　11:11提供

タンメンを求めて訪問です。
（出勤途中ですが築地駅で途中下車して訪問。）
入店して空いているカウンター席に促されて着席。
メニュー表で『タンメン』を確認して口頭で注文します。
麺大盛りor小ライスが無料との事で『麺大盛り』でお願いしました。
従業員は厨房にコック姿の男性と黒いTシャツの女性、接客で女性一人で計3名で切り盛り。
（3名ともチャイニーズの言語を話していたので大陸系の方と思われる。）
卓上には醤油・酢・ラー油・胡椒・食塩が完備。
お冷やもセルフ式で卓上に置いてありました。
待つ事、約8分でお盆に乗せられて提供。

麺はくすんだ黄色の縮れ中太麺。
茹で加減は固め。
噛むとしっかりとした固さがあって好みの食感でした。
麺量は1.5玉ぐらいで多め。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・小松菜・ヤングコーン・ふくろ茸・マッシュルーム・キクラゲ

豚肉、野菜、キノコ類は炒めてからスープと合わせて仕上げられる。

豚肉はバラ肉の部分のスライス。
臭みは無くて全体的に締まった感の肉質でした。
肉の量は結構多め。
白菜は適度に熱が加えられ、シャリシャリ感があり食感が良かった。
キャベツ、モヤシはしんなりと柔らかく食べ易いです。
人参はやや厚めにカットされ固さがありました。
小松菜は茎の部分がシャッキリとして食感が良い。
青臭さや苦味は殆ど無かったです。
ヤングコーンは缶詰の物で半分ぐらいの大きさにカット。
固さがあり食感が良好。
ふくろ筍、マッシュルームも缶詰の物と思われる。
何方も柔らかな食感でした。
キクラゲはプリプリと弾力感が心地よい。
野菜よりキノコ類とヤングコーンが多いですね〜

スープは白濁した塩味。
出汁は鶏ガラ、豚骨、香味野菜が中心。
化調も補填されて程よい旨味が感じられました。
塩分は丁度よい塩梅。
油分は香ばしさは無いが適度に使用される。
大陸系中華の独特な風味はなく、日式の町中華の様な味に仕上げられてました。　

デザートの杏仁豆腐
冷たくゼリーの様な固さが無く、フルフルとして美味しいです。
食後のデザートに最適でした。

総評
大陸系の方が作るタンメンですが、味は中々です！！
また、麺を大盛りにしたのでお腹一杯。
具材は野菜よりキノコ類やコーンが多いのが面白いです。
築地市場という観光地価格で高めと思いましたが、麺大盛り無料やデザートが付くので納得の価格に思えました。
接客は雑な感じが無くて、とても丁寧な対応！！
店内は適度に清潔感がありました。
系統的には大陸系中華ですが、再訪は有りですね〜
ご馳走様でした。