【スープ】焼塩を使った塩スープ。ベースは鶏ガラの澄んだスープで、結構旨みたっぷり。塩もカドの取れたまろやかな味わいで、油も結構多くコクがある。恐らく割と天然素材由来で旨みを重ねており、わかりやすい美味しさながら嫌味を感じさせない上等な一杯。
【麺】少し縮れのある極細麺。これが香港麺の個性的な部分らしく、少し透き通った黄色をしており、ポキポキというかコリコリというか、硬めの食感である。誤解を恐れず言えばカタ焼きそばの麺を揚げ途中で止めた…みたいな食感。スープを吸っていくと少しボソボソした感じが出るのでさっさと食べるが吉。
【具】店の看板である香港焼売雲呑は、大ぶりでぷりっぷりの海老が入った大粒のものが5つ。味付けはいたってシンプルで、海老の美味さを素直に生かしたもの。美味くないはずのない仕上がり。フライドオニオンはスープにコクを与えてる。味玉は標準的な仕上がり。

麺以外は意外と真っ正面から美味しさを求めた王道の仕上がり。
盛り付けをもっと魅せるように工夫すれば客増えそうなんだが。