ド煮干しの濃厚牡蠣版

春日部で２杯いただいた後、帰り際にもう１杯。
越谷駅近くにちょっと興味が湧いた店があったので寄ってみた。
昨年３月開店、ここまでの平均点は87.75点。
しかし、店舗のポイントは56.217とメチャ低い。
吊り上げ工作でもあったのかな？と思い過去レポ探ると、初期の満点提灯レポがグレーになっている。
真偽はいかに。

店は、越谷駅西口を出て２〜３分とすぐ。
鉄筋の建物の１階部分で、営業してなければコンクリート色で目立たないが、その分真っ赤な暖簾がやたら目に入ってくる。
入店すると、１席ごとに仕切りのあるカウンターだけの狭めのスペースが広がる。
男性店主お一人での営業、満席だったので軽く外待ち。
すぐに一人出てきたので無事入店。
券売機はハイテク液晶。
「らーめん」、「サイドメニュー」、「限定」、「お酒」とタグが分かれている。
「らーめん」のタグは全て煮干しで、「淡麗」、「淡麗改」、「濃厚」があり、トッピング違いで、「特製」、「ゆとり」、「かけ」と分かれる。

「淡麗」……煮干と鳥油のスタンダードならーめん！
ニボ度3.0、こってり度1.0、塩味度3.5
「淡麗改」……エグエグニガニガなマニア向けのらーめん！
ニボ度4.0、こってり度2.0、塩味度4.0
「濃厚」……動物系スープと煮干を掛け合わせた数量限定のらーめん！
ニボ度4.0、こってり度3.5、塩味度3.5

特製らーめん……低温チャーシュー４枚、玉ねぎ増量、青ねぎ増量、海苔増量、味玉
ゆとりらーめん…… 低温チャーシュー２種、玉ねぎ、青ねぎ、海苔、うずらの卵
かけらーめん…….玉ねぎ

初訪なので、淡麗のゆとりでもプッシュすべきところだが、この日の限定が気になった。
「牡蠣入り濃厚　かけ800円、ゆとり1000円、特製1250円」
うーん、誘惑に負けた。
これを選択。
ゆとりなので価格は1000円である。
券を渡しながら支持されたカウンター席へ。
お冷はセルフ。
汲みにいって着席して提供を待つが、そこからが長い。
和え玉を注文する方が多いので仕方がないのだが、高台の券を回収したのが22分後、提供はさらに10分後。
（この間に気分下げ下げの事態発生、蛇足に記す。）
提供されたのは、実に濃厚そうなスープに、たくさんの具が載った一杯。
低温チャーシュー、かなり攻めてるね。

麺は、低加水の細ストレート。
硬めの茹で具合のパツパツは、流行りの煮干店を踏襲したものと思われる。
まあドニボには合うよね。
スープは見た目通り超濃厚なド煮干。
牡蠣は煮干が強くて影に回っている。
言われなければ、鶏白湯を多用した濃厚ド煮干だと思うような味わい。
これは牡蠣だと思いながら食べれば、確かに牡蠣。
鼻が煮干に慣れてくると、徐々に滑らかな牡蠣のペーストのような感じがしてくる。
確かに美味い。
具は、ほぼメニューに書いてあった通りだが、「チャーシュー２種」とあったのに、鶏ムネが切れたのか豚が２枚。
（鶏ムネより高いと思うのでラッキーか）
かなり攻めてるレアな仕上げで厚みがある。
生肉を食いちぎる感があるので、苦手な方は「かけ」を選んだ方がいいかも。
麺量は140gほどだろう。
200円の「和え玉」があるので足りない方はそちらを。
「かけ」を食べて和え玉注文というのもアリかな。
うずらはよく味が染みていて美味しかった。
うずら、好き。
完食完飲。

流行りの濃厚ド煮干ラーメン牡蠣版。
もの自体はかなりのレベル。
煮干しの名店にも引けを取らないと思う。
駅から近いし。


蛇足；
問題点がいくつか。
まず、「食べログ」や「ラーメンデータベース」にレビューすると100円トッピングサービスというもの。
レビュー画面を見せるので、下手な採点はできないだろう。
露骨なレビュアー優遇は公正じゃない。
初期のレビューのグレーアウトは当然。
運営さんの吊り上げ認定措置は正しい。
最も問題なのは、テーブルを拭かないこと（多分拭かなかった）。
仕切りはあるし、アルコールも完備しているので、コロナ対策は一見万全。
あまり気にしてなかったのだが、途中で気付き、店内にあったキッチンペーパーにアルコールを吹き付けて自分で拭いた。
二郎系の店のような台拭きもない。（あれも今の時期どうかと思うが）
私の場合、待ってる間に水を汲みに行って、帰ってきたらコップが置いてあったので愕然とした。
高台の陰で気付かなかったのだが、前客が上げ忘れたのだろう。
（これ、飲まなかったよな……飲んだ水冷たかったし……）
もし、飲んでいたらと思うとゾッとした。
これは、回転が悪いのも含め、スタッフを増やして拭かせれば解決すると思う。
ワンオペで通すなら、必ず全ての器が上がっているか確認し、ティッシュとアルコールを席ごとに用意して、セルフで拭かせるべきだ。
注意書きがあればすぐに拭いただろうし、コップにも気付いたはずだ。
ここからは個人的な問題だがBGMが……、
ご店主の趣味なのだろうが、地下アイドルのような萌え萌えキュンキュンの曲がエンドレス。
最初は気にならなかったのだが、40分以上聞かされているとちょっとね。
店からクレームきそうなので、後でこの蛇足は一部消すかも。