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「特製醤油 1250円」@yagu-noodleの写真開店初日。

店内連食も可能との事で塩を食べた後に特製の表題を。

ワンオペですが順番を追って順調に提供です。

スープを飲むと香ばしさとキリッとしたキレ味のある味わいにビックリ。

鶏油がスーッときて、醤油のコク、軍鶏と貝類の旨味の広がりが素晴らしい。塩よりも貝類が前面に出て旨味の輪郭がはっきりしている。

円やかだった塩と同じスープなのでしょうが、タレが違うだけでここまで違うものなのかと驚きました。

麺もまた変えてきた。同じぐらいの細さか、僅かに太い位。塩の麺は柔らか目の茹で加減でしたが、醤油の麺はしっかりとしたコシのある硬めの仕上げ。キレウマなスープをたっぷり持ち上げます。

豚肩ロースと鴨ロース。どちらも柔らかくてもっちり。かなり美味しいけど、少しレア寄りに感じて最近ビクビクしているのでスープによく浸して熱を少し入れました。

旨味の詰まった小さい肉はじゃいさんの言うところだと鴨の端肉との事。この肉が小皿に何個かあったらお酒が進みそう。

味玉はとろ〜り。深漬けで美味しい。

ネギは3種類。薬味と彩りのコネギと白髪ネギ。旨味を加える先入れの刻みネギ。

ゆっくりと食べ終わり。

大変満足致しました。

じゃいさんのレポを読むと軍鶏ガラの仕入れがこの先厳しくなるそうで、仕様の変更をするみたいなのでこれから行かれる方はお気を付けください。早く安定して仕入れられる様になると良いですね。

頑張って下さい。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どうもです!

貴殿もしっかりいただいておりますね!
うまくがらが手に入って同じものが継続できることを祈るばかりです!

じゃい(停滞中) | 2021年4月29日 17:43

こんばんは
店内連食お疲れさまでした!
結果的にはこの醤油に軍配でしたね!
仕様の変更前に食べれて良かったですね!
ん?ひょっとしたら変更後にコチラにまたというのも
あらチャンさんならあり得るのかな🤔

キング | 2021年4月29日 17:54

こんばんは☆

店内連食お疲れ様です。
塩と醤油で麺を変えるのも憎い演出ですね。
仕様変更後も気になりますがこのクオリティを保って欲しいものです。
醤油派なので塩よりも気になりますね。

ノブ(卒業) | 2021年4月29日 19:28

醤油が勝ちましたか。2丁食いして麺まで違うと嬉しいですね。
小さいヤツは軍鶏肉でしたか。良い素材使ってますなー。
いきなりガラ変更となると、最初の味を堪能できたのは少数に留まりそうですね。
軍鶏の代替となると何になるんだろう。

eim◆外食習慣fin. | 2021年4月29日 20:12

こんばんは

塩と醤油で麺まで変えるとはすごいコダワリですね。
特製なら軍鶏のお肉も欲しいと思うのは贅沢かなぁ(^^;

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年4月29日 20:16

ラーメンだけの写真だと、よしかわ的な感じですね。
私も今日、熊谷の新店に行ったのですが、駐車場が満車で、並びが半端なく諦めました。
しばらくは落ち着くまで、我慢ですね😢

きゆう | 2021年4月29日 20:41

どもです!
塩と醤油は全然違う印象ですよね。
貝ちゃんは塩の方が僕はよく感知できてました

ちっちゃいお肉はカモのモモでしたか
醤油にはいなかった気がするけれど
沈んでいただけかな?

さぴお | 2021年4月29日 22:09

あらチャンさん、こんばんは!
新店情報ありがとうございます!
すっきりとした鶏さんということで、とても美味しそう・・・ぜひぜひ追従したいです!

poison face | 2021年4月29日 23:27

醤油に軍配でしたか。
塩派なので、それでも行ったら塩を選ぶと思います。

RAMENOID | 2021年4月30日 01:25

おはようございます😃

塩も悪くありませんでしたが、
麺は好みが分かれそうな感じでしたかね。
いずれ醤油も食べてみたいです。

としくん | 2021年4月30日 07:19

こんにちは。
これはハイレベルな一杯ですね。
タレの違いで「これほどに」違うと言うのを、是非経験してみたいです。
麺と言い肉と言い、これは食ってみたいな一杯ですね。

あたと_13号 | 2021年4月30日 09:14

こんにちは!
スープ、麺から味玉まで、全てにおいて隙がない逸品のようですね!

みずみず | 2021年4月30日 11:53

こんにちは^^
皆さん高評価ですね。醤油と塩では醤油に軍配ですか。
材料の調達も大変ですね。
安定して調達できると良いのですが。

mocopapa | 2021年4月30日 12:56

こんばんは。

今回は醤油に軍配でしたか。
塩とは違う麺の食感もモアベターの様で。

いわゆる芸の細かさも伝わりました。
機会あれば、折を見て…

おゆ | 2021年4月30日 22:42

続いてどうも~!

塩の方は見逃してましたが今見ました。
どちらも美味しそうですが醤油の方が気に入られたようですね~♪
てか、流石特製めちゃ豪華な一杯ですね。

バスの運転手 | 2021年5月2日 08:47

先ほどは、懐かしいレビューに反応くださりありがとうございます。
2013年は、人生で思い出したくもない一年でして、実は泣きながら啜ったホームでの一杯(苦笑)。
コロナで飲めないGWでストレス・・・なんて語ってますが、穏やかにこう言うのを啜りたいです。
もう少し落ち着いたら追撃いたしますー。