もう随分と以前から評判の良いこちらの店。只、こちらRDBでも、
他クチコミ等を見ても、意見が割れ気味で、私的に興味深い一軒です。
どうやら「こってり過ぎてイヤ」という類の、明らかに
「突き抜けた個性」から来る、「好き嫌い」では無い所が余計に面白そう。
　近辺の所用から、少し足を延ばしてその真実を探りに行きましょう。
「こりゃ路駐だな。」と思った瞬間、店の駐車場発見。そちらへ駐車。
11：20入店。先客は４名で、カウンターに着席致します。
今回は、辛口の採点となりそうです。美点を見つけたい私でも。


　ややクタビレを見せる店内は、決して「綺麗な店舗」とは言い難そう。壁に貼る色紙類が賑やかですね。
洒落た店舗で「一般的な人の客引きをしていない」事は判る。この店内から、私は「大いなる普通」な味を連想した。
そう、「素晴らしい一杯」では無く、「毎日欲しくなる一杯」系の味の筈だな・・・と。外れたけど。

　注文は、看板ﾒﾆｭｰ？の「みそチャンポン、大盛りで下さい！」￥800＋￥150＝￥９５０・・・高いんじゃない？
普通のラーメン「醤油・塩・味噌」は￥550-で、ランチセットは生卵＋白飯で￥650-。こちらのコスパは良さそう。
しかし、「チャンポン」が￥650-で「チャンポン　ﾁｬｰｼｭｰ入り」が￥800-。
「みそ味チャンポン」はチャーシュー入りのみ。チャーシューなしで￥650だったら良いのにな・・・。

　５分少々待ちます。店内は厨房に若い男性２人を含む３名、ホールは女性２名。私を含めて客５人のこの時間、
「仕込み」を兼ねてマッタリと営業されています。マッタリ・・・否、少々お喋りが過ぎると私は感じます。
仕事のお喋りでは有りません。まだ若い彼らの雑談。それに加わる30～40前後の最年長の人の躾が解らない。
この、人気店特有の「緊張感」がまるで無い雰囲気と顔付きに、店のこだわり紹介にある様な
「丁寧に朝４時から行う出汁取り」等は、恐縮ながら「有り得ないな・・」と想像してしまいました。私見ですが。

　チラ見した製作工程、ちゃんぽん＝野菜を炒めた後、スープと煮込む・・・・と思いきや、「炒めてない！」。
どうやら、別に沢山炒めて作り置きしてあるモノを放り込んで煮るだけかい！コダワってないんやね・・・。
目前の「自家製」とコダワる麺の湯きり・・・・若い方が「チャっ」と一回。あらら！、コダワリスープが薄まるよ。
そうこうして出て来た写真の一杯・・・・先ず、大きな丼に圧倒された。そして、


　　　　　濃い味付けを予感させる味噌香りがバイーン！と熱々湯気に乗り、旨そうです！。

　丼中央の「焦がしニンニク」と「ゴマ」が巧くビジュアルにアクセントを付け、眼を惹きます。
が、チャンポン特有の「野菜」類は少々少なそうですね。これなら普通のラーメンに毛が生えた程度にしか見えない。



＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜中太ストレート麺。モッチリ感が魅力＞

　点数が全てを語ってしまっているが、一つ言える事は、「この麺は非常に良いです。」と云う事。
湯掻き前の薄い茶色系の色から、薄い黄色へ変わる中太でありながら、少しの不規則ネジレを持つ麺。
あの、やる気無い湯切り・投入で丼中央付近に「塊」で沈む為、引っ張り出しに苦労するも、「切れ」は無かった。
ボディの「ヤワ目」を触感から感じつつ、自然な肌荒れを楽しみながら啜り上げる・・・

　　　シッカリと表面にスープを馴染ませ、先ず「みそ味」で口内を満たす。

　　　噛み込めば、「ムチモチ」とした食感が立ち、「モッチリ麺」をスルスルとイケる！旨い。
　　　
　太め系の麺に多い「粉っぽさ」や「残す固さ」無く、「口内一杯で噛み締めるモチモチ」が楽しくも素晴らしい。
これが３０年来と云う伝統に由来する物なのか？後述のスープの濃さに負けるながらも、「小麦甘風味」も兼備し、
この麺で確実に勝負を優位に持ち込んでいると私は感じた。兎に角、「モッチリ旨味麺」！良いです！。
ただ、大盛りとしても麺量自体は見た目程多くは無かった。



＝＝＝スープ＆具材＝＝＝＜パワフルな味付けながら、その素性に怒りを隠せない＞

　さて、この一杯を決定付けたこの「味噌スープ」。チャンポン特有の「野菜の甘味」や、「あのチャンポン味」
では無く、とても「解り易く濃い」味付けと言えます。片手鍋で沸点近く迄「熱々」に熱されたそのスープ。
一口目は「熱い！」そして「濃厚かい？！」と思った。この「熱さ」が胡麻化しに一役買っているんですね。（苦笑）
　
　食べ進みます。少し煮込まれた炒め野菜類。「ｷｬﾍﾞﾂ・ﾆﾝｼﾞﾝ・ﾓﾔｼ・椎茸・ｷｸﾗｹﾞ・ｶﾏﾎﾞｺ」だったかな・・・。
正直、これら具在の煮込みでスープへのプラスアルファはあるのだろうが、如何せんスープが濃い味の為、
「判らない」上、そもそもこれら野菜はやっぱり「ちゃんぽん」と謳うには少なすぎる。効果も薄いでしょう。
麺・野菜類から気を引き、それなりに「何とも濃い味噌スープ」を堪能しつつ飲み進む内、ハタと気付いた。

　　　　確かに「味噌味」なんだが、謳い文句の「鶏ガラ・豚骨を長時間・・・」と言える様な

　　　　動物系の「コク・深み・重み」を全く感じない！！確かに「濃い味の味噌味」だけれど・・・？？

　
ややスープが冷め始めてから気付いた（遅い？）・・・熱さでスポイルされていた味に・・・。

　　　
　　　　　
　　　　　「化学」全開の味じゃねーか！！コノヤロー！！食中から舌がビリビリ来やがる！！

　
　そう思って飲む。その自慢の「朝４時から煮込む出汁」、全然判らない。「化学だけじゃねーのか？」と思う程だ。
私は、「無化調が最高！」なんて思ってませんので。別に入っていても味付けが綺麗に纏まっていれば良しですよ。
　
　　　
　　　　　　しかし、これは「化学調味料の一人舞台」としか感じ得ない程、薄っぺらい。

　別に「多化調」でもいいんですよ。関東の＜二郎＞の例もあるし。旨けりゃあ。
ただ、こちらの店は「スープのコダワリ」を随分ＰＲしている。この味では失礼ながら、「詐欺」としか思えない。
そして更に、この味を「信じる・愛する」人達がヤバい。本当にヤバい。グルメ系口コミサイト辺りで

　　　「いつもこの店で食べてまーす！！サイコーですっ」なんて言ってる人が多く、相当ヤバい。

個人の好みに文句は言えませんが、この味がベストな人にとっては、この道路を数キロ南下した場所にある
自家製にぼしらあめん 秀一 穂波店辺りの「醤油」を食べれば「全く味がしないけど？」とか言いそうで本当に怖い。好みの問題ですが。
私が言いたいのは、あの「薀蓄」や「魔法のレストラン」を真に受けて有難く食べてる人への影響が心配なだけです。
「この味がサイコー」な人々や、噂を信じて並び、有難く思う人がいる事実・・。この調味で。味覚を変えられますよ。


　実は、遥か随分と前に、とあるブログでこの店で食べた記事を見た・・・・ウル覚えだったので、再度調べた。
あった！！・・・・あの日記が・・・・。

　　
　　　　　店前のゴミの中に
　　　　「醤油ラーメンの素」、「味噌ラーメンの素」の缶が捨ててある・・・・
　　　　　・・・・見てはいけない物を見た様な気分だった・・・・。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とある。


　これを以前読んだ時から、これ程人気を博す店でも「行きたくない」と思っていたのです。
「旨い」と思うかも知れない自分が怖かったし。その文が果たして実話なのかどうか？は、
どうにも私には検証出来ない。しかし私は、この「みそ味チャンポン」の食中に、
以前見たこのブログの一文を想い出し、そして今日、

　　　　　「確かに」・・・・。本当ですね。その味ですね。　　と。

　長々と失礼しました。スープ一つで。　兎に角、ＰＲと現実のギャップに驚き、そして怒りすら覚えた・・・。
ただ、自分的には「これもアリよ」な味だったが、体が拒否して、半分程スープを残した。ゴメンネ。



＝＝＝トッピング＝＝＝＜チャーシュー、フライドガーリック、胡麻＞

　チャーシュー、クラシカルながら「良い」ですよ。外側をローストしながら、実は全体に染み込ませた味付け。
ややショッパ目な事と、赤身部分の固さはマイナスながら、脂部分の溶けそうなプリリン感が特に気に入った！。
こいつは伝統を守ってるんでしょうか？頑張ってますよ。　ただ、全般的には「やや良い」程度ですが。

　焦がしニンニク・・・・頂き始めて直ぐに偶然ダイレクトに口にした・・・。「カリっ」と。
・・・・・・正直「ニガイだけ」だった・・格好だけで放り込んだ、ただ見た目を茶色く揚げただけのニンニク。
この店の正体を物語る一部分性にすら思えてしまう・・・。



＝＝＝　総　評　＝＝＝＜どうりで７０点付近が多い訳だ。評判を勘案してしまうでしょう＞

　スープ項で書いた事が私の本音であり、久々に「怒り」を感じてしまいました。
繰り返しますが、「コダワリのスープ」なんて謳わなければ、何の問題も有りません。「業務用スープ」でも、
「中華味」でも「本だし」でも・・・・・。しかし、この店は「朝４時から」とか、「豚骨・鶏ガラを」
とか謳っている・・・。もしも本当に朝４時から煮出していても、「この味がそう」なら、もっとヤバい。
私的には、入店して直ぐに感じた店員さんたちの「ユルさ」で、「味のユルさ」も予見できた位だ・・・

　別に「当店のスープは、現代の化学をフルに活用したアドバンスドなスープです」

　と迄言わなくて良いから、
せめて「丹精込めて毎日仕込んでます」は止めて欲しい・・・。信じる人が可愛そうだから。
ただ、「規則的に薄い出汁を取り出す作業」でも「ヤっていれば」「ヤっている」とも言えるかも知れないけれど。
しかし、「魔法のレストラン」？ですか？１位とか・・・いい加減にして欲しいですな。

「又、来るか？」・・・「いいえ二度と来ません。」ポリシーの問題ですよ。味の問題以上に。
取引先のプチラーメン好きの方も「あそこ旨いです」と言っていた・・・。恐ろしい程に「素人受け」の良い店だな。

　この味を広める店も問題だが、有難く並ぶ食べ手側にも問題はあるのでしょう。きっと。
正直、この「麺」と「チャーシュー」の頑張りに、味だけならば６０点以上では有ります。
が、「トータルで考えてかなり不満」です。

そして、この値段。
　「みそちゃんぽん下さい！」なんて言った暁には、あのユルい従業員達に「カモが来た」程度に思われてそうで
腹が立って仕方が無い。あの炒め取り置き野菜・具材量で「ちゃんぽん」ですから。


　　　　　　店を憎んで「ラーメンを憎まず」・・・としたいが、


　この店はどうやら影響力が強過ぎる・・・。メディアの力が最大限に発揮され、人々を巻き込んでいる・・・。
これを放置すれば、他の本当に頑張って「良い味」を提供しているラーメン屋さんが報われないと想う気持ちと、
そして、「この味」に行列する人々に「警鐘」の意味を込めたく思います。これを信じては駄目ですよと。
「これが最高じゃ！」と言われれば仕方が無いですが、一般的な方に「最高のラーメン」と思われては困ります。

申し訳ないですが・・・・。「騙し」はいけません。しかし「噂」の伝播は人の判断力をこうも鈍らせるのか？・・。


　
　ご馳走様・・・・。麺が泣いてましたよ。