Item: 町田汁場 しおらーめん進化 町田駅前店
Rating: 95
Author: Ramen of joytoy

95点

ＧＷさなかの日曜の昼、進化さんの町田駅前店に行ってみました。
非常事態宣言下でも繁盛しておりますが、外待ちなしですぐに着席できました。

しおつけ麺を注文。そろそろラーメンを食べておきたいとおもいながらも、あのフコイダンの感触の誘惑に負け、またしてもつけめんにいってしまいました。
塩で程よく味付けされた昆布出汁でぬるぬるにコーティングされた細麺は、そのまま食べても美味しく、塩まぜそばといったメニューでも十分成立しそうな感じです。
濃厚な地鶏の清湯のつけだれも、しっかりとした塩味でこれがまた絶妙中の絶妙な塩梅ですね。ぶしゅかんでさっぱりした味変も楽しめますが、もともとの完成度が絶妙なので、個人的にはあまり必要ではないくらいです。
スープ割りは魚介がほんのりで、これまた素晴らしいですね。毎度のことながら、完成度最高の清湯つけめんを堪能できました。