2021-72杯目(4月16杯目)
🍜⭐中華そば
🏠麺処えぐち
🗾大阪市北区豊崎2-8-9
🚉御堂筋線中津駅 🚶5分
💤月・第三火
営業情報告知：無（📞 06-6147-2222）
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2021/4 土曜昼 初訪問
 
イタリアンランチ～パン～焼肉ランチ～カヌレのはしご
なんかまだ食えるぞ～
〆にラーメンでも食って帰るか～
と、まるで徹夜宴会のラストのようなノリでこちらへ
カドヤ食堂、天神旗という関西を代表する清湯＆白湯の名店それぞれにてご修行経験ある江坂の麺屋えぐちさんの2号店へ初訪問
1335到着し外待ち3人目
先に食券を買って並び、並び中に受理され
5分後にお呼びがかかり入店
大形L字カウンターの一番奥の末席に着席
 
⭐中華そば¥830
 
HPによると、『国産ゲンコツをメインに国産鶏のモミジと胴ガラなどを約１０時間炊いた動物系スープと道南昆布・節類・イリコなどの一番だしと二番だしを合わせた魚介系スープのW（ダブル）スープにヒシモ醤油の風味豊かでまろやかなカエシが合わさっています。』と紹介されるスープ
ふくよかな動物の下支えをちゃぶ台返しして煮干しバチコーン❣
塩分高めだが、それが一番合ってて煮干しブースト感やばっ！
色々食った後の〆ラーメンがやはり旨すぎ？
いやいや、こいつがマジ旨な件ヽ(^◇^*)/
カネジン食品製の麺は約1mm□断面の低加水極細ストレート
ノスタルジック風味でバツンとした食感、細さを感じさせない存在感
煮干しが乗っかる小麦がまた旨いわ！
具材は、チャーシュー、海苔、メンマ、白ネギ、笹切りの青ネギ
チャーシューは肩ロース焼豚、マッタリ感と甘味が強く、口から旨味がとろけ出す感覚
海苔もメンマもネギも全てがため息級に旨い、全てが必然
温度下がると何気に動物の甘味が強くなり、対比的に煮干しも更に強調されるスイカと塩の法則が加速し啜りも加速
 
今頃初ホーすんませんm(_ _)m
ようやく満たされ帰ったのであった