乗換大門浜松町エリア名店巡り。
今回は鶏ポタThankへ。
トリポターナと悩んだあげく、つけ麺に。
麺/33 スープ/31 具/15 計79点
麺は、中太ストレート麺。かなりモッチリとした歯応えで、甘みが強めで味がしっかりしている。
練込みがあり、色も薄茶色で、刻み海苔も乗せてあり、見た目お蕎麦風。
スープは、鶏ベジスープで、見た目よりシャバ系。
塩分は、つけ麺としては適度な塩梅。
最後に胡椒と七味が顔を出す。
ただ麺の味がかなりしっかりしているので、ちょっと負けちゃってる感じ。
やはりもう少し粘度を上げるか、鴨の合わせ出汁くらいでないとスープが弱いかも。
出汁割りで飲むと美味しいスープなので、やはり合わせ方に要一考か。
具は、手羽焼、穂先メンマ、刻み海苔、ネギ、軟骨ミンチ。
手羽焼は、美味しいけど普通。イタリアンハーブな味付けだといいなぁ。
穂先メンマもなにかひと工夫欲しいところ。
スープの最後に登場する軟骨ミンチが美味しいので、このミートボールにするのもよいのではと。
麺もスープもそれぞれは美味しいので、あとはツナギでしょうか。
ごちそうさまでした。