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青梅街道沿いに位置し、店内は鰻の寝床に一直線のカウンター。全粒粉入りの割には、やや白めの自家製麺。かなりコシのある弾力ある噛み応え。そこに乗るキャベツは甘酢仕立てで、箸休めとして協調する。鶏が幾分上回り、魚介があらごしで多分に混じるつけ汁。そこにスパイス系も充分なくらいに混じる。そして味覚の甘味、酸味、苦味の三要素が濃厚な中でも調和は整えられている印象。幾多のつけ汁に浸かる荒切りしたチャーシューは、麺と汁の味覚をつなぐいい役目。
吉宗
蒼風
さぴお
BUBU
豚骨ラブ
全粒粉入りの割には、やや白めの自家製麺。かなりコシのある弾力ある噛み応え。そこに乗るキャベツは甘酢仕立てで、箸休めとして協調する。
鶏が幾分上回り、魚介があらごしで多分に混じるつけ汁。そこにスパイス系も充分なくらいに混じる。そして味覚の甘味、酸味、苦味の三要素が濃厚な中でも調和は整えられている印象。
幾多のつけ汁に浸かる荒切りしたチャーシューは、麺と汁の味覚をつなぐいい役目。