5/11（火）17：20　1人待ちに接続　

先に表の券売機で標記を購入の上、並ぶ。食券は先に店員が回収しにくるので、着席から着丼までは短い。カウンターのみで間仕切りあり。消毒液は各席に小型のものがある。

店の蘊蓄には貝白湯に牛骨を合わせたとある。見た感じ軽い濁りがあるスープで、啜ると、ギュッと凝縮された貝風味がガッツリ広がる。ちなみに貝はアサリとホタテとのこと。牛らしさはわからないが、コクの分厚さから、動物系による下ざさえもしっかりと感じられる。キリっと立った塩角が、全体を絶妙なバランスでまとめ上げていて、レンゲが止まらず、完飲しそうになった。油脂感は低い。

麺は中細の平打ちストレート麺。なめらかで適度な歯ごたえがある。

具は、刻み青ネギ。ざく切りのアーリーレッド。カイワレ。肉は鶏むねが一切れ。豚がロースとバラ。鶏むねは白くサクッとした歯ごたえの定番タイプ。豚のロースは薄く、しっとりした食感。中厚・長方形のバラは縁が炙られていて、脂身がトロッととろけておいしかった。

凝縮された不足のない貝風味が広がる一杯だった。