飯田商店がラーメンランキング全国1位になり、
神奈川の時代が来たか？！と歓喜。
どうも、さぴおです。

早朝4時半から並び9時まで後客0人。
15日のグランドオープンのご参考まで。
飯田商店、とみ田、二郎クラスでないと深夜組なんていないようですね…。
今回の件で学びました。

新規開店一番客の務めとして、担担麺も連食です。
移転前の塩を落としたのは醤油は担担麵と併用できるからなのかな？

⚫実食
麺顔を見ると以前のようにナッツが沢山乗せるのを止めたんですね。

メニューブックによれば

【麺】　国産小麦100％　全卵、天然かんすいの自家製麵。
【かえし】静岡県、島根県、愛知県の蔵醤油や純来本みりん等。
【スープ】肉、骨、具、乾物、野菜など全て国産食材からの出汁。
【叉焼・煮豚など】
相模原豚モモを仕入れ部位別に使い分け。
ハーブやスパイス、麴などでマリネしスチームオーブンで
仕上げた叉焼に。その他の部位は煮豚、挽肉に。

【担担麵】
四川唐辛子・花山椒・桂皮・八角・香味野菜が香る辣油。
ゴマやナッツ等でつくつ芝麻醤。を果実酢と合わせて。
(原文ママ)



とのこと。

スープからいただくと
芝麻醤の円やかさに、フルーティーとも取れるようなフレッシュな酸味。
ほんのりとオイスター感ある味もする。
中華スパイスが複雑巧緻に織り交ぜらていて実に美味い！
ちとせの担担麵はしっかり辛いんだよね。
美味すぎて麺を勢いよく食らうから噎せてしまう。

辛さ・コク・フルーティーさ。
色んな味が凝縮されていて今までにない担担麵の世界を見せてくれる。
あくまで個人的にですが、ボディ感の強さと酸味の世界観によって
あの鳴龍よりも好きな担担麵です。

そう言わしめるのは麺の美味さもありますね。

麺は小麦さを感じる多加水麺。
歯切れはブツンと骨太なワイルドさがあるのに、食感や口あたりはたおやか。
この麺バランスは絶妙と呼ぶほかない。
まじで三嶋店主、センスありすぎっしょ。
こういうバランス感覚はセンスなんですよね。
修業や知識を越えたところにある才能の世界です。

トッピングはザアジャンロウモウがたっぷりと鎮座。

以前、たくさんいたナッツたちは撤退したんだね。

美味すぎて噎せるのも構わず爆速完飲完食。

正直、新宿ラストの日に食べたときには
「あれ？こんなもんだっけ」と思ってしまい90点を下回る点数を付けました。

舌が小慣れた厄介なラオタをねじ伏せる剛腕に心酔です。

素晴らしい。

湯河原の飯田商店
箱根のちとせ
(新川崎の日陰もよろしくね)

神奈川のラーメン伝説をぶち立ててください。

ごちそうさまでした。