久方ぶりにこちらにお邪魔しに～
こちらもコロナの影響で時短に酒類提供中止に追い込まれている。
先客は2名。後客は一名。店主夫婦が今もしっかり厨房に立って踏ん張っている！
空いていた席に腰おろしした後に目の前にあるメニューを閲覧👀
今回はメインの表題を注文。
目の前で繰り広げられる調理工程を眺めながら待っていたところに奥様よりお届け～

[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/268002295

細かいことはすでに先人の方々が書かれている通り～
トッピングは白髪ねぎは適量で薬味のお務めご苦労様！海苔はしっかりそびえたって海苔巻き～。もやしは程よい水分量で、くたり過ぎず程よい食感。わかめは2種の色合いがよく、まさしく潮を感じるのにはよいかなと。味玉は固ゆでタイプでしっかり卵～。お肉はほろほろと崩れるくらい柔らかく、しっかりお肉の味わいを楽しませるもの。

スープはしっかりあつあつながら優しい味わいの塩。何より潮をだけに魚が心地よく響いてくるもの。過激ではなく、じわじわとやってくる魚などの旨味がまさしく潮を思わせてくれるもの！魚粉の効果が大きいか。油は熱々スープのための布石という感じか。しつこさはなくて効果的。

麺はストレートの細麺。やや加水率が高めに見えるものはコシは熱々スープに負けない弾力の良さ。のど越しはするりつるりといけて良好。絡み吸いつきはしっかり吸って程よくのってという感じ。麺量は適量。しっかりスープを引き立てる麺だったかなと。

熱々ながら優しい淡麗という感じのものでいただきやすいかなと。だからこそこれを求めて老若男女を今も訪れているのかなと。ただ、これは食べ手を選びそう。このやさしさが薄いと感じる方もいる気はするし、旨味の響き方も弱いと感じてしまうかも？でも、優しいものを求めるときにはありだろう。