10か月ぶりくらいの訪店。
以前、冬場にこのメニューをオーダーすると、
炒め野菜の中に大根などがミックスされ、
お気に入りの一杯だったんですが、
春の訪れとともに入らなくなり、
麺やスープの味も落ちたような気がして、
しばらく訪店しなかったのです。
また冬を迎え、「大根が戻った」という情報も一部にあったので、
久々にやってきたのですが.......。

大根は入っていませんでした。
季節で野菜を変えているのではなく、もう入らなくなったんでしょうね。
炒め野菜自体は、大勝軒の中でも美味しい部類だと思います。
大きめに切られたキャベツやモヤシはシャキシャキザクザクで、
それなりに満足できます。
ただ、以前はもっとどっさり入っていたような気がします。

麺は、大勝軒の中太、軟目ではありますが、以前のような「フニャ」という
残念感は薄れ、クニュ・ニョキという、軟目ながらの弾力もあって、
よくなっているという印象です。
たくさん食べても消化が良いように、という、
山岸イズムを受け継ぎながら、楽しめるものになっていると思います。

浸け汁も、以前は唐辛子のピリ辛が効きすぎている感があったのですが、
その効きもほどよい程度に抑えられ、
ついでに醤油の塩辛さもやわらいで、酸味や甘味も含め、
マイルドなまとまりをもった味になっていました。

二切れ入っていたチャーシューは、脂身が多すぎて、
私には食べられませんでした。

うーん、よくなったのか、悪くなったのか、
少なくとも私が好きだったもり野菜は、ここにはもうないようです。
万人向けのものとしてはともかく、ちょっと塩っ辛くてピリ辛で、
それを野菜や大根の甘味がほどよく中和している、私の好きなもり野菜は.....。

あ、関係ないけど、柴木さん、すっかり真っ白なお髭をたくわえられ、
何やらお弟子さん（？）も二人ほどいらして、
お店の活気・雰囲気は良い方に変わっていましたね。