半チャーハンセット970円(単品770円)。2021.05.17(月)、18:30前、1組3人、後客4組5人。卓上には一味、胡椒、自家製生姜酢、カレー用秘伝醤油。卓上調味料は2席弱にひとつなので、席によっては取りにくい。BGMは有線っぽいJPOP。
半チャーハンの脂を多めでできるか聞いてみると、できるとのこと。ラーメンの脂も聞かれ、ついでに多めでお願いをした。本日1食目なので、餃子も頼んでラー・ギョウ・チャに。

餃子は食券を渡してすぐに焼き始められる。炒飯とラーメンは同時提供を心掛けているようで、うまくタイミングを合わせており、炒飯仕上がり間もなくラーメン完成での同時提供。

半チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1410909.html
越後もち豚の焼き餃子(５ヶ)　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1410907.html

燕三条系、清湯背脂煮干醤油スープ。生姜醤油(長岡系)とはベースが違うそうな。
背脂と油の油層あり、熱め。キラキラ破片も少し舞っているが、粉っぽさはなし。
煮干出汁がエグみなく、しっかり前に出ている。清湯だが、尿酸値が上がりそうな煮干風味。
動物は豚骨鶏ガラ？ 煮干の後ろで厚みを出している。醤油は意外とシャープ。塩気は少し強め。
背脂からと、スープからも甘みを微かに感じるが、良いバランス。

平打ちストレート麺。
硬さは普通。多加水ツルツル、小麦風味普通。
カットがやや長めだが、薄いので啜り心地も軽く良い。
スープの味わいもしっかりついてくる。
麺量は普通にあり。

チャーシューは脂の下に薄めが1枚。弾力あり。普通に旨い。
メンマは細め。岩海苔の下に結構多めに。普通。
岩海苔は風味がしっかり主張。嫌いじゃないが、煮干もしっかりしてるので、相性バッチリでもなし。
刻み玉葱は多めに。辛さなし。鉄板。沈むけど。

後半に一味で味変。合う。
麺と具を完食。背脂は炒飯に使った。スープは1/3くらい残しでご馳走様。
旨いが、塩気が強いのと、炒飯・餃子もあってかもしれないが、終盤ちょっと重く感じた。スープ完飲は小食おじさんには厳しい。