京王線芦花公園駅北口よりすぐの場所にあるこのお店を訪麺。
昨年の6月にオープンしたお店で、わりと新しい。
休日の12:00頃の到着で外待ち12となかなかの人気店で、店員が都度並んでいるお客を誘導している。
メニューは、塩そば・醤油そば・豚醤油そばで、今回は塩そばの中盛を券売機で購入。
並び始めて30分程で着席。店内はカウンター6席のみ。しかし店員は全部で3名もいてくれているおかげで
客の回転も悪くはない。着席後は5分程で受け皿付きで着丼。
まずは盛り付けが非常に丁寧で、麺もきちっとそろっており、トッピングの盛り方も美しい。
スープは、香味油が軽く浮いた動物系不使用の澄んだ塩系スープで、塩気を感じないまろやかな味わいで、節や昆布や煮干しメインの和出汁は甘みも感じるし、しかも熱々でバランスもよく非常にうまい。
麺は、田村製麺の低加水中細ストレート麺で、表面はツルツル感があり、麺の固さはちょうどよい塩梅で
啜るのも楽しめるし、噛んでもしこしこさを楽しむこともできてうまい。
トッピングは、チャーシュー・メンマ・三つ葉・白髪ネギ。
チャーシューは、低温調理の豚肩ロースで、しっかりとした肉の旨味を楽しむことができ、麺は極太で味もよく、最後まであっという間の完食。益々人気が出てくるお店になると思う。今度は醤油そばを頂いてみたいと思う。ごちそうさまでした。