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【スープ】鶏ガラベースの醤油。スープが熱々であるのに加え、恐らく油が鶏ではないので、一口啜った時の鶏の風味は控えめ。しかし味わいとしてはしっかりまろやかな旨味が滲み出している。カエシは見ての通り濃いめで塩分も強めだが、塩気のカドがなくしょっぱさは感じさせない。油の層はそこそこ厚めだが、ダシとカエシと油のバランスが良く、シンプルに美味しい。胡椒がよく合う。【麺】縮れのある中太麺。加水率低そうだがむっちりしていて美味。スープを吸うことを前提に考えられたバランスと思われる。【具】チャーシューはバラ。厚切りで薄めの味付け。肉自体の味がそこまで強い訳ではなく、脂身の存在感ばかりが強い印象。メンマはコリコリで美味。ネギは風味強めだがスープとの私ばっちり。味玉は濃いめの味付け。時々食べたくなる味だなあ。
jamira
りょうま
kamepi-
海山 湯二郎
モンきち
ちー坊
【麺】縮れのある中太麺。加水率低そうだがむっちりしていて美味。スープを吸うことを前提に考えられたバランスと思われる。
【具】チャーシューはバラ。厚切りで薄めの味付け。肉自体の味がそこまで強い訳ではなく、脂身の存在感ばかりが強い印象。メンマはコリコリで美味。ネギは風味強めだがスープとの私ばっちり。味玉は濃いめの味付け。
時々食べたくなる味だなあ。