12時ちょっと前に訪問。先客3名後客1名。店内は狭く、短いカウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は悪くない。男女各1名による切り盛りで、接客は普通。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具として、溶き卵と、その中に含まれる少量の挽肉、かなりクタらされたホウレン草とキャベツが主役となっている。これらがスープの味へも良い影響をもたらしており、全体に於いて大きな役割を果たしている。
その上には、水菜、小葱が乗っており、さらに丼の端に大きめの海苔2枚が添えられる。
いずれも、味と食感の両面でよく調和しており文句無し。

スープはオレンジ色。若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、辛さは程々というところで、多くの人に受け入れられそうなレベル。辛味噌による辛味という事で、唐辛子が悪目立ちする事が無いのは好印象。塩分濃度は割と高めだが、味に力強さをもたらしており、これで良いと思う。ライスにも非常によく合いそうな味わいに仕上げられている。
牛骨の出汁感は上質で、しっかりとベースを支えている。滑らかな舌触り、まろやかな味わいに文句無し。
勿論、上述の通り、具の旨みも良い役割を果たしており、巧妙に味わいを深めている。
途中、カウンター上のミル付き胡椒を使用したところ良い味変に。頼めば、ニンニクや唐辛子も出してくれるらしい。

麺は、白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応え。表面の平滑性と噛み切る際の適度な粘り感が心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しめる。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

力強さと上質感がバランス良く共存する牛骨ラーメンを、大いに楽しむ事が出来た。ライスと一緒に食べたくなる一杯。今後の発展と末長い営業を願いたくなる一店だ。