5/17（月）17：10　前0後1

右手に券売機と消毒液。マスク着用男女で切り盛り。カウンターには間仕切りあり。

マイルドでトロンとした軽い粘度のあるスープは、蘊蓄によると、丁寧に煮出した、という牛の旨味をたたえていて、なかなかおいしい。牛の癖や動物系らしい強い感じが抑えられているのは、炊き出したのではなく、丁寧に煮出したというあたりに秘密がありそう。塩だれの効き方も強すぎず、弱すぎず、単調になりがちな白湯スープにきっちりとメリハリをつけている。とろみはコラーゲン由来で、余計な脂分はきれいに取り除かれているので、こってりさもなくレンゲが進む。

細ストレート麺は、やや柔めな歯ごたえで、もう一つ特徴に欠ける。悪くはないが、ベストマッチという感じでもない。

具は、パプリカ。水菜。大根の薄い輪切りが面白い。煮込まれてかたさはなく、淡白な味わいながらスープとの違和感はなかった。半熟卵半分。挽肉は牛なのかな。粒の小さいもので、掬えるように穴開きレンゲが一緒に配膳されたのは嬉しい。ちなみに過去レビューにはフライドポテトやアスパラがトッピされているものがあったので、具材はその時々によって変わるようだ。

ホワイト系好きとしてはミルキーでマイルドな牛のコクが感じられ満足した一杯だった。近くには同じくコムタンをベースにした創作系のハイドモードがあるので、そちらとの競合が気になるところ。

ちなみに空いていたので、時節柄ほかの客と距離をおいて座りたいところだが、後客をすぐ隣に座らせたのは気になった。