牛骨は以前食べた事もあったが、その独特の癖が苦手だっただけに躊躇したのだが訪問してみることに。場所は麺屋 ねむ瑠の2軒先。11:15の到着。誰もいない。
まずは食券を購入との事だ。定番のコムタンと悩んだが、牛骨白湯の燻製醤油を選択した。
真新しく明るい清潔感のある店内は7席のカウンターのみので若い男女のオペだ。
程なくして着丼する。着丼と同時に燻製のとても良い香りがします。
まず、スープ。癖のない牛骨スープ。昔牛骨を食べたときにのその独特の匂いや風味が苦手だったのだが、丁寧に処理されているのかそういった癖のないスープで、グイグイといけます。ただ、かなり塩味が高い。
麺は中細ストレート麺でしなやかなツルモチ食感の麺でスープとの相性も悪くない。
卓上は胡椒。にんにくととうがらしは声をかけると提供してくれるとの事だ。唐辛子は一味、七味、柚子七味等を出して頂ける。特ににんにくとの相性が良くこれを入れると旨味がパワーアップする。
具は牛のローストビーフ、大根、じゃがいも、水菜。ローストビーフは柔らかく美味です。
スープは塩辛いので程々飲んで退散したが、機会があれば別のメニューも試しに訪問してみたい。
退店時まで並びはなかった。