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72点
背脂入り煮干中華そば[ラーメン/煮干し]
中華そば 山下（東京都中央区）ぴーえむ

「背脂入り煮干中華そば」@中華そば 山下の写真2021年4月28日

清湯スープの表面に背脂の浮いたらーめんは意外にシンプルな一杯です。スープは煮干しを使ったものであっさりしています。煮干しの風味と背脂の甘味がよく合っていてなかなかです。ただ煮干しの旨味がわりと弱くパンチが足りないです。その分苦味やエグミはなくクセも背脂の甘味が紛らわせてくれています。それでいて脂っこさやしつこさがなくいいです。
麺は細麺で普通です。チャーシューは表面が炙られていてまあまあです。

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