Item: 凌駕IDEA イオンモール松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

あっさりが食べたくて煮干醤油にする。刻みネギ、メンマ、チャーシュー、海苔、のシンプルなビジュアル。煮干しと醤油の良い香りが登りたつ、スープは煮干し芳ばしさがあり、苦味等の雑味は無く煮干しの旨味が広がる、そこに浮いた脂が旨味とコクを出してきて、醤油のまろやかな旨味のある味わいが感じられ、後味に鶏ガラと思われる動物系の味わいでさっぱりだがしっかりとした深みがある、そこにほんのりと柚子の風味が漂う。メンマはコリコリの食感で醤油ベースの丁度よい味付けで旨味がにじみ出る。麺は中太麺の縮れ麺でこのラーメンの特徴の強い縮れ麺、シコッとコシのある食感で茹で加減が良く麺自体の旨味がおいしい、そこに刻みネギの風味がプラスされこれがまた良い。チャーシューは大きな豚バラ、食感はかためで肉の食感が楽しめる、肉の旨味と脂身のラード的な味わいが味わえる。海苔も口の中でほぐれてて磯の香りがスープに合う。美味しくいただきました。