Item: 麺処 青野
Rating: 85
Author: バスの運転手

85点

5月31日（月）

今回は寄居までプチツーリング。
オープン以来、気になっていた「麺処青野」さんで食べてきました。

13時ちょっと前。店先に並びが無いので、アレっ？って思ったけど店内に入ると先客さんが6〜7名、待ち席で待っていてホール係の女性スタッフさんに先に食券を購入してから、ウェイティングボードに名前を書いてお待ちくださいと案内が。

そう言えば、お付き合いのある方のレポでも、そう書いてありましたねw

ちなみに券売機では初訪問だけど魅力的な限定が提供されていたのでコチラをチョイス。

その後、約10分程で「○○様、食券をお預りします」と手渡した時に醤油か塩の問いに塩でお願い。

ここからは早かったですね。
お一人様ですがカウンター席が埋まってる為に二人掛けのテーブル席に案内されてセルフでお冷を注ぎキョロキョロ店内を見ていると、ほぼ同時に入店した若いお兄さんのと一緒に着丼です。

ちなみに、この時、このお兄さんは同じ限定にチャーシュー丼、餃子まで頼んでいて、提供された丼ぶりが若干小さめなので、ご飯くらい追加で頼んだ方が良いかなぁ〜？と少し考えましたが、まぁ〜前日も一日中飲んでたしなぁ・・・と自粛でそのままで。

スープはサーモン、蟹等から取った出汁に更に蟹、蛤を追い焚きした出汁を重ねたものらしいけどクセが無くまいう〜♪
待っている間に予習してみたらレギュラーの一杯には鶏や鴨のガラ等の動物系も使っているようだけどコレはどうなのか？

メッチャ聞いてみたいけど広い厨房からは離れているし席の仕切りにはパーティション、アチコチにコロナ対策のPOPが貼ってあるし店内は満席と忙しいそうなので、ココで声を掛けるのは流石にねw
従って実際のところは分かりませんが旨いのは間違いので問題無し。個人的には甲殻類の匂いがあまり強く無かったのも逆に良かったかと。

麺は中細ストレート麺です。
諸兄のレギュラーのレポでは加水率高めの平打ち麺と書いている方が多いので明らかに違う麺だと思います。
どちらかと言えば低加水でギュッと詰まった感じの麺で、このスープとの相性は抜群でナイスなチョイスだと思いました。麺量は140gくらいでしょうか？

具はチャーシューにメンマ、青ネギです。

チャーシューは4枚、3種類ですかね？
ピンク色のはレアチャーかと思って好きなものから食べる派の自分は右側の煮豚から食べましたがホロホロに柔らかくてまいう〜♪

次に右から二番目のを。
コレがビックリ！スモーキーでうんまい♪
どうも、最近吊るし仕様に変えたようだとはインスタにアップしたら常連さんが教えてくれました。
後はローストポークっぽいやつでコレもの旨し♪

メンマはガングロな材木タイプが2本。
筋っぽくは無いけどザクっとした食感で柔らかい穂先メンマが好きな方にはイマイチかもしれませんが個人的には好きなタイプ。

今回はお値段から好きな味玉を頼まなかったので色合い的にもネギが青ネギなのは彩りにも貢献かなぁ？

う〜ん、初訪問でいきなり限定を食べちゃいましたが、とっても美味しかったので完飲完食です。

ちなみに厨房には男性が2名で調理、ホール係には女性スタッフが3名と5人体制でしたが、自分の後にも次から次と来客がありメチャクチャ人気店ですね。

正直な話、コレで少しお話なんがが聞けたら良かったなぁ・・・と思ったけど、こんなに旨いなら、もっと早く来れば良かったですねw

近いうちに道の駅ちちぶ店にも突撃しますからね。

ご馳走さまでした〜♪