なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「限定(終了)ハマグリとカツオ出汁・ウニとジュンサイ¥1800」@稲荷屋の写真*2021年冷やし巡り〜その4

当日朝。高橋店主の呟きが目に。
>今日はハマスイとウニとじゅんさいです。
>定番の組み合わせではありますが、
>冷やしで一回はやってみたかったものです。


6月下旬平日ランチでのお話。

ハマスイって? 

何かと思いきや、
香味油レスの蛤の吸物仕立て。

それもとびきり上等な♩

総じて、小粋にそして贅沢にcool down♪

●徒然なるままに

冷水〆の中細麺を啜ると、
心地良い喉越しと共に、
蛤や鰹の旨味と香りが品よく美味しく、
適度にヒンヤリとした、ハマスイ仕立て♪

スープ分類は、既往の傾向も鑑み、
デフォの塩ダレは敢えて用いずに、
藻塩辺りで整えたものと推測しての<塩>に。

トピは上等かつ贅沢。
・出汁ガラでないプリプリで旨い蛤の剥き身
・新鮮でビターな甘味のバフンウニがたっぷり
・コリっとトロリで涼しげなジュンサイ
・紫で彩り香る花穂

これらを思い思いに麺に絡めてゆくと、
所謂キャッホーイ!WORLDへGO♩

ジュンサイに忍ばせたであろう、
心地良い酸味も後を引きましたね。
食後にお伺いすると、三杯酢での味付けだそう。

以上。魚屋・稲荷屋での清涼感溢れる冷やしに。

高価なれど、私的には対価価値十分。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 131件

コメント

こんばんは
お値段だけ見ると高いですが
やはり対価価値あると思えれば
それはけして高くはないんですよね〜
それは正にそんな1杯だった様ですね

キング | 2021年7月17日 00:40

贅沢なラーメンですね。
最近貝出汁研究してます。

RAMENOID | 2021年7月17日 05:07

おはようございます。尿酸値が気になりますが、蛤やこれだけのウニ、じゅんさい。かなり原価かかってそうで、利益度外視、良心的だと思います。

いたのーじ | 2021年7月17日 06:37

おはようございます^^
雲丹やジュンサイの量が半端ないですね。
これなら1800円は全然高くないですよ、儲けあるのかな?
変態は健在ですね(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月17日 06:42

おゆさん、こんにちは。

お値段はちょいお高めですが、お値段分相応に食べる価値がある一杯だったようですねー。
特に蛤の吸い物仕立てというところが気になります。

ぬこ@横浜 | 2021年7月17日 07:01

贅沢な冷やしですねー
やっぱり北柏化してますね😁

NORTH | 2021年7月17日 07:17

おはようございます^^

ウニラーメンもたまに見かけますが、ここまで贅沢に
載せたのは記憶にありません。
しかもバフンでしょ?
酒無しには辛いです。

としくん | 2021年7月17日 07:18

もはや時価と表記された方がワクワク度が高まりますね、この内容なら。
今、酒と合わせて食えない都民は辛いでする・・・・。

普段は〇蘭が高すぎる!とか猛烈にブーブー言ってる自分ですが
こちらで¥1500とか聞いても、なんの抵抗もなく払えちゃう。
満足感が5割増しで返ってくるからでしょうかね(笑)

なべ | 2021年7月17日 08:49

おはようございます!

冷やしでこの具の構成とは、拘りまくってますねェ〜
ハマスイなるものは初めて耳にしますが、蛤の風味が上品そうではげしくそそられマス😊

こんにちは。
これだけ雲丹がのってれば全然高く感じないですね^^すごく食べてみたいですが、Tさんと同じく酒無しはツライです(>_<)少し後になりますが、雲丹のった冷やしラーメンレポ、来週くらいにUP予定です♪

poti | 2021年7月17日 09:28

良いなあー。
僕も渋谷にある冷やしウニの限定を先週狙ったんですが、行列で3日狙って全敗です。
そのせいか羨望5割増しです。ウニィ・・・。
しかし冷製で蛤お吸い物仕立てとは、絶対美味いやつじゃないですかー。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月17日 10:29

こんにちは!
この雲丹よ量は半端なく凄いですね😳これは足しかにお酒が欲しい一品でしたね😅

川崎のタッツー | 2021年7月17日 11:33

こんにちは。

値段だけ見れば良い値段ですが、物を見れば大変よい値段w
だからといって、おいそれと食べられませんが😅

やっぱりネコが好き | 2021年7月17日 15:46

こんにちは
ウニが凄い量ですね、これでもか~、な感じ。
ジュンサイにちょっとした仕掛けがあったりと、やっぱりこちらは凄いですね(^^)

がく(休養中) | 2021年7月17日 15:53

どもです。
価格にも納得の一杯👍
村八さんではありませんが、舐め回したくなります(笑)

キャッホーイ!

まさに涼感溢れる冷やしですね。
じゅんさい、子供のころは苦手でしたがいまや高級品に見えますよ。

glucose | 2021年7月17日 17:06

こんにちは。
これだけ雲丹がのってたら納得のプライスです~
先日タッチの差でこちらの雲丹を逃したので、
次のチャンスを狙ってます。

kamepi- | 2021年7月17日 19:14

こんばんは
これだけのウニが乗ってライス無しで乗り切れる根性がありません。
ライスに乗せて目を瞑って『うめー』したい派です。
じゅんさい、赤紫蘇の花。
自分には無いカッコいい大人の食べ方です。

あらチャン(おにぎり兄) | 2021年7月17日 20:14

こんばんは。
私も🍚頼んで2/3ぐらいを移して無双したいです😆
ハマスイは蛤の吸物仕立てですか、これは凄い仕上がりですねー。

塩対応 | 2021年7月17日 23:22

雲丹の量!
最近、上野で仕事ないんですよぉwww

角海屋 | 2021年7月17日 23:32

おゆさん
高価で押し出しの強い食材を惜しげもなく使い、それでも喧嘩させずにまとめ上げるというのは、やっぱ実力店ですね。

まなけん | 2021年7月18日 05:22

こんにちわ~

ジュンサイがダメなんですよ…。

タップリの雲丹には惹かれまくりなんですけどね~。

たく☆ | 2021年7月18日 08:59

こんにちは☆

これは贅沢な一杯。
こんな一杯でCool downしてみたいです。
冷酒を飲みつついただきたい衝動に駆られる麺顔です。
雲丹食べたい…でも痛風が…。

ノブ(卒業) | 2021年7月18日 17:25

どもです!
ハマグリは出汁柄ではないのですね。
それにウニに目が惹かれます。
ハマスイはオイルレスのお吸い物でしたか。

それを覚えたら今度は『ジュンサイってなんだっけ』とまた分からない言葉が出てきて戸惑います。
あの花穂の横にある緑なものでいいのでしょうか

さぴお | 2021年7月18日 22:08

おゆさん、おはようございます!

価格相応な豪華さかつ、涼しげな一杯ですね♪
雲丹もたっぷりですし、蛤のプリプリ感が伝わってきます(^^)

つちのこ | 2021年7月19日 09:41

こんばんわ~!

ハマスイですか?
コレは絶対間違いないやつでしょう♪
雲丹を温かいので使っているのってイマイチ惹かれないんですが冷たい一杯なら良いですね。

ちなみに自分も本日は冷たいのを食べてきました。

バスの運転手 | 2021年7月19日 20:00

こんばんは!

あの時を思い出してしまいますね❤️コレは絶対に間違い無いでしょうから👍何とかありつきたかった😭