深谷の課題店

前週食べ逃したのが悔しすぎたので、この週末も深谷へ。
狙うはこちら。
ベキさんの高採点レポで知ったが、人気ラーメンYoutuber SSR氏が、ラーメンＫＲさんに案内されて行った動画を配信してから、メチャ混む店になったようだ。

この日は警戒して開店時間１時間前に来てみた。
流石に一番だったが、すぐに後続も現れ、40分前にはほぼ駐車場が埋まった。
店内から声が聞こえるが、この日は店主の旦那様がいらっしゃったようで、「もう３台も来てる。車どかして。」等々の店主の声が。
元は横浜郊外でのんびりやっていたお店のようだが、さらにのんびりと田舎で暮らそうと考えていたところ、思わぬブレイクぶりに嬉しいやら迷惑やらといったところか。

「もう少しお待ち下さい。」と言いながら出てきた旦那さま。
車をどかしてまた店内へ。
「お待たせしました。すっかり準備が整いましたので中へ。」と、再び出てきたのは、開店時間30分前。
なるほど、前週11:20に来ても駐車場いっぱい、12:40にはすでに終了してたのは早開けの影響もあったんだね。

かなり年季の入った食堂の居抜き。
年配の女性店主のしっとりとした雰囲気によく合っている。
カウンター席にはアクリル板の仕切りがあり、コロナ禍に対応済み。
店主はフェイスシールドを装着しての営業である。
メニューは、「らーめん」と「味玉らーめん」の２種のみで、醤油と塩がある。
Youtubeではワンタンを食べていたが、この日の掲示には見当たらなかった。
二黄卵が載るようなので、味玉らーめんの塩を注文。
デフォ＋100円の700円と、メチャ安い。
厨房は丸見えなので、店主のオペレーションを観察。
家庭用の冷蔵庫から麺を取り出して茹で始めるが、何と中華鍋。
スープが入った寸胴はかなり小さく、20杯ほどしか取れないのではないだろうか。
もう一つあった寸胴に、第２弾のスープが入ってたとしても、40〜50杯がせいぜいかな。
カウンター５席と小上がり１卓、１回転が15分くらいだとして、７人×６回転で42杯出るわけだから、オープンして１時間半ぐらいで終了になるわけだわ。
茹では一気に５玉。
チャッチャと平ザルで麺上げする姿は堂に入っている。
注文から８分で提供されたのは、具が放射状に配置し、仕上げに繊細な白髪ねぎを中央にこんもりと盛った一杯。

麺は黄色っぽい中太微ウェーブ。
やややわらかめで、この麺に合った茹で具合。
いかにもおふくろさんが作ったラーメンという感じだ。
ところが、想像以上にガツンとした旨味のくるスープに驚く。
鶏や豚などの動物系メインで魚介は使っていたとしてもサポート程度、昆布や野菜などの旨味も感じる、淡麗系ながらも濃厚な旨味。
香味油も効いていて、年配の女性店主が作っているとは思えない。
これは美味いわ。
何だか出来すぎていて、ひねくれた方は、業務用スープを上手くアレンジしてると思うかもしれない。
それほどインパクトのある美味しい塩スープだ。
具は、白髪ねぎ、メンマ、ほうれん草、味玉、チャーシュー。
白髪ねぎは繊細な細さ。
香りも歯応えもいいね。
生を茹でたと思われるほうれん草はビジュアルにも貢献。
味玉は黄身がダルマ型の二黄卵。
味も程よくしみているし、大きいので食べ応えがある。
最近は味玉も100円で増せない店増えているが、こだわりの二黄卵が＋100円は神だね。
チャーシューは厚みのあるバラ。
どうやったらバラの赤身がこんなにやわらかくなるのだろうと思うほど、とろけるようなやわらかさ。
感動がずっと途切れない。
麺量は150gほどだと思うが、スープはたっぷりなのでかなりの満足感がある。
感動はここで終わらない。
何と、食べ終えるタイミングを見計らって、コーヒーを出してくれるのだ。
しかもインスタントではないドリップされたもの。
私はコーヒーも好きなのだが、マイルドな味わいで〆にぴったり。
うーん……。

このラーメン、心の持ち様でかなり採点は変わるのではないだろうか。
移転前の店の評価は、平均70点台。
なるほど、何の先入観もなしで行けば、それぐらいと取る方もいるだろう。
しかし、土・日・月の３日の昼１時間ちょっとのレアな営業、おふくろさんのような温かな接客、よく味わえば一つ一つが丁寧に仕込まれているのが分かり、これじゃラーメンＫＲさんが推すのも当然だと思えば、90点は軽く超えるだろう。
ズルいかもしれないが、私は標記の採点。
私のレビューなんて関係ないとは思うが、これ以上大変になるのも気の毒な気もするしね。
でも、しばらくはこんな状態なんだろうな。
健康に気を付けてマイペースで頑張ってほしい。