Item: 和風ラーメン 味のほうさく
Rating: 85
Author: としくん

85点

[訪問時期] 2021年6月中旬（休日）昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 味玉らーめん塩
[価格] 700円（味玉分100円含む）
[スープ] 鶏豚＋魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 中細縮れ麺（130g位）
[トッピング] チャーシュー、メンマ、ホウレン草、白髪葱、味玉
[卓上] コショウ

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12680491849.html

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金・土・日曜昼のみ、売り切れ御免の難関店。
SSR君のYouTube以前から注目されてたようで、横浜の知り合いも弘明寺時代に好きだったと言っていた。
1時間近く前で2番手。
店内からは時折、ご夫婦っぽい会話が漏れてくる。
あらチャンさんのレビューによれば、女将さんのワンオペだけど、オヤジさんも仕込みのお手伝いはされてるそう。
11時過ぎに、そのオヤジさんが暖簾を掛けて早開け。
この時点で10名待ち。
にこやかに招き入れてくれたオヤジさんは、「ごゆっくりどうぞ」と何処かに出掛けて行かれた。

カウンター5席のみ使用で、最初の5名全てが味玉入りを注文。
そりゃ、せっかくなら二黄卵見たいよね。
ここからは、一気に5名分を作る女将さんに目が釘付け。
これからお独りで何十杯ものラーメンを…などという悲壮感は全くなし。
柔和なご表情で淡々と、どこかラーメンのプロっぽくない所作を拝見するだけで、最高の前菜ですな。
高台のお盆上に置かれたらーめんを、お盆ごと下ろして念願のご対麺。

[カウンター席]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12680491849-14957140176.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12680491849-14957140186.html

■ スープ
上品で優しいスープだろう、との先入観がガラリと崩れる。
鷄豚合わせっぽい動物出汁を魚介が支え、その力強い旨味をキリッとした塩気が引っ張るイメージ。
強さ一辺倒ではなく、どこかホッとするような滋味も感じる。
調理を見ていたら、塩ダレは使わずスプーンで塩を直投下、スープも小さめな柄杓で目分量に近い。
香味油を入れた素振りはなかったので、油脂もスープ素材由来なんだろうが、コクと円みが十分に出ている。
女将さんのシンプルな作業が、こんな濃密で引きの強いスープに結晶するとは驚きだ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12680491849-14957140188.html

■ 麺
黄色く細い微縮れで、ノスタ店や町中華で見かけるような汎用麺っぽいやつ。
意外だったスープとは逆に、麺はこの店には順当に思えて、何だか妙に落ち着く。
大きな中華鍋で茹で、麺上げは平ざるをチャッチャと使う。
一気に5杯作りで、盛り付け時間もそこそこかかるのだが、麺の状態はすこぶる良く、終始ズボシコモッチリと楽しめる。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12680491849-14957140190.html

■ トッピング
チャーシューは分厚いバラ煮豚が2つ。
脂身少なめでかつ軟らかく、鰹風味がこぼれ出る逸品だ。
二黄卵は味の良く染みた卵黄比率が高く、ビジュアルのみならず味わい的にも一段上。
浅草の「与ろゐ屋」はじめ、二黄卵を使う店は記憶に残りやすいが、当店もきっとそうだろう。
白髪葱の何と細いこと。
女将さんが丁寧に刻んでるのを想像すると、メンマやホウレン草にも特別なものを感じてしまう。

[トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12680491849-14957140194.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12680491849-14957140193.html

■ 感想など
食べ終わる少し前に、スッと出されるコーヒーにとどめを刺されました😆
何とも魅了されるひと時に、「ご馳走様でした。美味しかった。」という言葉が自然に出てきます。
女将さんがラーメン作りを楽しんでおられるようなのが、非常に印象的でした。
どうか日々お元気で。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：コーヒー
・減点ポイント：

いいね (19)

2021年6月14日 08:19投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

やはり作り手も悲壮感なく楽しく仕事したいでしょうね。
営業形態にそのへんが表れているのかと。

glucose | 2021年6月14日 08:22

二黄卵、かつて
浅草の名店でいただきましたが
確かに印象に残りますね

YMK | 2021年6月14日 08:41

こんにちは！
こちらはすする君のyoutubeで気になっていました。
コスパもいいですし食後のコーヒーもいいですね！
プチツーリングコースにもいいかもです。

麺’s | 2021年6月14日 08:43

こんにちは
流石に二黄卵なだけに皆さん味玉をですね
中々食べる機会ないですもんね
コーヒー付くのは有り難いですね
気持ち的にも一服気分最高です

キング | 2021年6月14日 10:46

どもです！
ちょっと優しすぎるのかな？なんて思ってましたが
僕が『きみのあーる』に抱いたような感想に近いのかな？と思いました
ということはハマれそうです。

女性店主が楽しむように作っているのが好感持てますね
二卵黄で映えを狙っていきます

さぴお | 2021年6月14日 10:59

渋いですねー😆
何故、横浜から深谷へ🤔
食後のコーヒー痺れますね。

NORTH | 2021年6月14日 11:07

こんにちは☆

コレはハードル高過ぎます。
コロナワクチンの接種仕事が金曜から火曜なので行けない…。
横浜から深谷に移転されたんですね。
見た目より力強い一杯、コレはいただいてみたいものです。

ノブ（卒業） | 2021年6月14日 11:22

こんにちは。
写真を見ると鶏油が沢山浮いてるよに見えたんですが、後入れの油無しなんですね。
食後にコーヒーも出るとなると回転はかなりゆったりなんでしょうね。

kamepi- | 2021年6月14日 16:00

こんにちは〜
ラーメン作りを楽しまれてる姿を見に伺いたいですね😋
情熱と真摯な姿勢が人の味を生むと思っています👌👍

銀あんどプー | 2021年6月14日 16:10

どもです。
コーヒー出されたらゆっくりしたくなりますね🤩
ニ黄卵何処かで食べてますが思い出せません😆
なんとなく市原のひなたを連想しましたよ💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年6月14日 17:48

早速行かれましたか。
一度は行きたいお店ですね。
個人的には、チャーシューのレベルの高さに痺れました。

RAMENOID | 2021年6月14日 20:24

ゲーム業界の人間としてはSSR君の文字でドキッとしました。そういえば略すとそうなりますね。
金土日昼のみですか。中々の営業スタイルですねー。
土日があるなら個人的に訪問ハードルは高くないんですけど、深谷という距離の方にハードルが。
埼玉も縦横無尽に行ける胆力身に着けたい今日この頃です。
食後にコーヒー、しかも見計らって出してくれるなんて凄い。