訪問のきっかけ： もう一度
金曜／昼食
天気：晴れ
混雑状況：待ち客６名　
ジャンル：再確認店
訪問回数：４度目（初採点）

振られ続けて今回やっと訪問出来ました。
RDB参加前に何度か来て美味しいと評価していたお店で、再確認の為早く寄りたいと思って
いました。
ちょっと早目が功を奏し思ったより少ない６人待ちに接続、流れは良く５分程で着席出来た。
ラーメンをお願いした際「麺の量が多いですが？」、「大丈夫です」と笑顔で返す。案内によるとデフォで２玉分２６０ｇとの事で量はかなりの様だ。

てきぱきとラーメンを作りつつお客さんに愛相良く言葉を発しながら、店員さんへの指導の言葉を交えてのしゃべりは名物です。
良くしゃべるラーメン店主の第２位ですね。勿論１位は蔵前の某店主、ある人はそれを“マシンガントーク”と言っていましたが。
第３位は、うーん、思いつきません（雄弁な店主って以外といませんよね）。

目の前のロットで自分のも出てきそうです。言葉の多さに反し、麺の湯切りは３度と少ないなー？

そして届いたラーメン、早速スープからいただきます。
日により変えているスープ、今日のスープは魚介系を強調したもの。表面の一部には乾いた薄い膜が見える。大勝軒を受け継ぐ程良いWスープでいい味です。節系魚介が利いている様ですが。

麺は中太やや縮れ、少し透明感を持ったコリ感を残す麺です。旨いスープが麺に絡みいいです。量はさすがに有りそう。

具はチャーシュー、メンマ、半玉、ノリ、ナルトが載ってます。
チャーシューは半分に切られた小さく薄いものが一枚、味は感じるほど有りませんでした。
細いメンマは５～６本、味付けはやや濃い目。
ノリは小さくナルトは薄く、ちょっとした飾り程度。
半玉はただのゆで玉子でした。

後半頑張って麺を食べ進み、やっとご馳走様。
接続より２０分での終了は、かなり効率の良い日だったと言えるでしょう。

麺の量は十分でお腹一杯になったが、具の内容にはかなり不満が残る。
スープと麺に比べ、具のバランスはかなり悪いと感じた。
ここは“バランス スープ”の日があります。
私には麺の量を減らし具を充実した“バランス 具”の日を作って欲しいわい、これなら８０点台は間違いなく出せますよ。

それでも帰りは１６人待ち、これだけの人が来ていれば当分具の改革はしないでしょうね？
好みとして今日のところはお弟子さんの｢つけ麺 目黒屋｣の方に軍配かな？
次はもう一軒のお弟子さんの【石ばし】に行って見ます。