中華そばたた味（特製スタミナ中華 にんにく あぶら からめ）
#ラーメン #ramen #中華そばたた味 #小伝馬町

2021年３月オープン
二郎やアリランラーメン、「あさ利@青森」のインスパイアラーメン
６月から夜と土日営業が始まり行きやすくなったが行列は継続中
牛もつと豚肩ロースチャーシューが入る特製と辛味の入る辛スタミナがあるが通常の特製をニンニク・あぶら・からめで注文

ベースのスープは意外とあっさりしており煮干し出汁で少し甘め。そこにあぶらのコクとニンニクの辛味、炒められた玉葱の甘味が重なりこってり濃厚な味わいに。化調の旨味もあるが炒められたチャーシューや牛もつからの旨味も加わり多層的でジャンクな美味しさ
麺は縮れの太麺でゴワゴワモチモチ食感。麺量は200グラム程度でボリュームも満点

トッピングの牛もつは脂がたっぷり付いたもので噛むとアブラから旨味が溢れ出し臭みは無し。大量の玉葱は甘く炒められとろとろ食感。一緒に炒められた角切りチャーシューもゴロゴロ入りこれだけでも充分だが２枚乗る肩ロースも厚みがあり柔らかい
最後に別皿提供のからめ（自家製香唐辛子）をスープに溶くと全体が引き締まりより深みのある味に。量も多くなくそれほど辛く無いので味変としてコールがオススメ

スタミナ系といえばスタ満ソバの「すず鬼@三鷹」があるが中毒性は及ばないものの食べやすいスッキリした味付けなので流行りそう