eim◆外食習慣fin.
千年
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拉麺と戦慄
Mars
コメント
こんばんは
徒歩で頑張りますね👍
日曜とはいえ、かなりの人気店なんですね。
金ちゃん自体が未訪なので、何処かで少し食べてみたい気がします。
あらチャン(おにぎり兄) | 2021年7月3日 01:43おはようございます☆
南陽の「金ちゃん」の暖簾分けのお店なんですね。
アッサリながらも塩分が高いんですか。
さすが猛暑の街山形らしいですね。
山形では冷たいラーメンを通年いただけたりしますがコチラも例外ではないんでしょうか。
チャーシューの塩っぱさの例え…ウケました（笑）
ノブ（卒業） | 2021年7月3日 06:33＞あらチャンさん
この日は道が荒れてることもあって散歩気味のスピードだったので、疲労の出ない徒歩行脚でした。
シャッターに居たのは子連れ、中学生くらいの女子2人組、定年後くらいの夫婦と客層もバッチリ上から下まで。
地域にいかに愛されてるかが分かります。
本場は食べた事ありませんが、東京のラーメンとは違うなあとちゃんと感じられる特色ある一杯でしたよ。
＞ノブさん
多分普通にしょっぱい仕立てだったんだと思いますけど、
冷やしはそもそも同じ塩分量でも温よりしょっぱく感じるとかなんとか。
山形の冷やしって通年なんですか？冬は雪も積もるのに凄いですね。この店は多分夏だけな気がします。
一口食べた感想が「塩ォ！」だったので連想してしまいました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月3日 08:13どもです！
ワカメはいると、あっという間に
ワカメスープと化してきますよね。
味噌汁とかにはいいんだけど。
だから、ラーメンにはワカメ不要論が叫ばれているんでしょう
さぴお | 2021年7月3日 09:12おはようございます😃
鳥中華ともアゴだし系とも違って、
山形のラーメンは裾野が広いですよね。
羽黒山神社？ひょっとして下から
石段登ったりしました？
としくん | 2021年7月3日 09:23こんにちは。
いろいろ曲者が多いのに、高得点ですね。
冷たいラーメンは店によって通年出しているようですよ。
やっぱりネコが好き | 2021年7月3日 14:20こんにちは！
なかなかの美味しさの冷やしだったようですね👌
でも初めてだとデフォルト食べちゃう私がいますね😅
川崎のタッツー | 2021年7月3日 18:47＞さぴおさん
ワカメは風味が強い上、良くも悪くも日本人としては味に馴染みがありすぎるんですよね。
味噌汁というモノが存在しない世界線だったら新鮮に頂けるのかもですけど。
ワカメをメインに使って美味い限定を作れる店があったら、手放し拍手する用意があります。
同じ海藻でも海苔とかアオサなら、何に入れても良いくらい好きなんですけどね。
＞としくんさん
山形は面白いラーメンが多くて良いですね。
昔々、あまり囚われず自由に開発したものを受け継いできたような感じが伝わってきます。
羽黒山は石段ありますね。大きい木々に囲まれて良い神社です。行ったことあります？
元々生まれが本荘、母の実家が鶴岡なので、あの辺いろいろなスポット行ってました。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月3日 18:58＞やっぱりネコが好きさん
スープの塩気、チャーシュー、ワカメ。
この辺が文句なしだと90点行ってたかもしれません。
この一杯に関しては麺の加点が高いです。なんとも美味しい麺でした。
通年、冷やし中華であれば何店か知ってます。冷やしラーメンでもあるんですね。冬の注文率が気になります。
＞川崎のタッツーさん
ちゃんと山形ご当地と謳ってる店での冷やしは初めてでした。
初訪はデフォ派の方、RDBではよく見掛ける気がします。
僕は変なラーメンほど優先しちゃう上、今年は冷やし率がだいぶ高くて・・・。
逆にデフォを食べずに初訪からしばらく経ってしまった店がかなりあります。審査員とかには永遠になれないですね。
eim◆外食習慣fin. | 2021年7月3日 19:03
「麺や 福々三座」から連食。八千代は歩道が中々酷い。平成初期に作った感じそのまんまですね。
歩きづらさもまた食べ歩きの醍醐味と噛みしめながら到着、1番手。
1分後に2番手が来て、一番いいタイミングで到着できたような妙な優越感を得る。
その後も続々とやってきて、11:00定刻オープン時12。
全員常連かな？老若男女の幅広い客層で、地域の愛され具合が分かります。
入店。素朴な内装で良い感じ。山形の本店と似せてたりするのかな？
羽黒山にあった茶屋を彷彿とさせる雰囲気。
カウンターに座ると、手で麺を揉み込んでる力強い動きが見受けられます。これは期待できそう。
・冷やしラーメン 820円
10分で着丼。温メニューより2分ほど時間が掛かるよう。
◆スープ
冷やし中華から酢を抜いて鶏ガラを足したような味わい。
さっぱりしていて美味しいが、醤油由来の塩気が割と高めだったりする。
山形の夏は気温が高いから汗が出る。それを見越してしょっぱめだったりするのだろうか。
温度はかなり低温。冷蔵で何時間も冷やしたような状態でひえっひえです。
氷まで入っちゃって、このくらい低温で提供してくれると好きになっちゃうなあ。
やっぱり名前に「冷」って付くならば、冷ければ冷たいほど評価上がります。
と気分よくスープを再び飲むと、ワカメ。これが良くない。
提供されて写真1枚だけ撮ってすぐスープを口にしたはずなのに、スープはもうワカメ風味で侵食されつつあった。
素のスープの味を楽しみたいかったのにやっかいだ。
◆麺
中太うねり麺。
手揉み調理の様子から期待していたけど、予想を上回る美味さ。
ちゅるぷりな麺肌、ねっちり粘度の噛みごたえ、小麦の強めな風味、暴れるうねり具合。
冷やしのため適度に締まってコシがあるのも僕好み。温だと多分ねちねち度が上がるでしょう。
◆トッピング
チャーシュー、海苔、キュウリ、ネギ、なると、メンマ、ワカメ、氷。
肉がSYOPPEEEEEEEEEEEEEE！すべてを台無しにする勢い。塩に埋めて保管でもしていたのかな？
やはり山形盆地、汗対策は万全なのでしょう。
このチャーシューを餌として与えればアルプスアイベックスも二度と崖に登るまい。
海苔が超ウマ、風味が爆発していてめちゃめちゃスープに合います。
海苔データベースがあったら97点付けたい。
◆卓上
TKGのタレ、酢、胡椒。
試さなかったけど、酢を入れたら冷やし中華チックになるのではないか。と後で気付いた。
冷やしラーメンってラーメンに比べて食べ終わるのが早いよね。あっという間に完食。
塩分強めなのでスープは数口ほどだけ頂きます。
山形名物の1つ、冷やしラーメン。中々に堪能できる一杯でした。
ワカメとチャーシューが曲者でしたが、麺が大金星。美味かったです。
11:17退店時待ち10。盛況だね。
提供時間から推察するにやや牛歩っぽいので、早めのシャッターが良いかもね。