加須への用事があり、昼食をRDBで店探し、前回評価の高かった「麺屋心羽」さんに決定。

ランチタイムの午前11時30分過ぎに到着。駐車場はまだ若干の余裕有り(4台/8台)、先客6名・後客6名でした。

券売機で食券を購入し、アクリル板で仕切られたテーブル席に。

6分程で着丼。香味油(貝を使用しているこだわり)がうっすら浮かぶ貝出汁の濃厚スープをゴクリ。貝の旨味が全面に来る仕上がり、蛤&牡蠣の出汁を中心に、数種類の貝を使用しているとのこと。

続いて麺をパクリ。店主が修行した「麺堂稲葉」さんと一緒の栃木・磯屋商店さんの特注麺。加水率低めの中太パツンパツン麺で、貝出汁スープとの相性もバッチリであります。

チャーシューは2種類の低温調理の鶏ムネ肉と豚肩ロースのチャーシュー。

三つ葉もふんだんに入っており、三つ葉&ネギスライスも味変にvery good。岩海苔も、「海なし県」埼玉には、嬉しいトッピングであります。相乗効果抜群です。

ただ、今回は、一瞬だけ貝のくさみを感じてしまい、貝出汁の難しさを痛感したところです。

次回こそは、鶏塩拉麺に挑戦したいと思います。ご馳走さまでした。