６月某日、昼、本日は梅雨空の下、諏訪でのゲンバ仕事を終え、チョイと遅くなったので昼ラーに「らぁめん 椰斗」で食ったのだが、帰宅途中に夜ラーに突撃したのはこちらの店。

諏訪の中州にある「豚骨のみでとる濃厚なスープ」がウリの人気ラーメン店。こちらもグルメ情報誌「いいだぁ」でワンコインでお得な一杯にありつけるので突撃した次第。

１９：００着、先客２名、カウンター席に着座、後客１０名くらい。早速「いいだぁ」で“塩豚骨”（７３０円税込）が５００円になるページを開いて注文。こちら以前も食った事があり、デフォでは中細麺なので、「太麺で出来ん？」に「出来ますよ」と言う事で「太麺で」。

メニュー表（メニュー写真）を眺めながらスタンバる。ところで「らぁめん 椰斗」の店主はこちらのオーナーの奥方の模様。また「麵屋 しるし」の店主の出身店でもあり、豚クサミの無い豚骨の旨味は共通するところがあるのか？そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。適度なラード玉の浮く豚骨スープは、豚のクサミは抑えられながらもマイルドこってりな豚骨のコクと旨味が味わえる。炊き出し感はありながらも、丁寧な下処理での割合とあっさり目な口当たりの豚骨テイストでイイのである。合わせられた塩ダレの塩分濃度はやや高めも、マイルドな豚骨と融合しての塩カドの無いまろやかな塩の旨味が味わえる。課長のウマミもナイスフォロー。塩ダレ故の豚骨の旨味がストレートに味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のウェーブのかかった太麺。茹で加減硬めが良く、ムチムチとした食感が実にイイ。マイルドな塩豚骨スープも連れて来る。デフォの細麺とは違った食感がイイ。なかなか美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラチャーシュー。薄味付けが良く、柔らかく脂身がトロトロジューシーで実に美味い。メンマも薄醤油味付けのサクサク、コリコリ食感がイイ。ホウレンソウはしっとり、イイ箸休め。ノリはそこそこの磯風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。諏訪でのゲンバ仕事を終え、昼の「らぁめん 椰斗」に続き本日２杯目の夜ラーに突撃したこちらの店での「塩豚骨」。それは豚骨のクセを抑えつつも豚の旨味が炊き出された豚骨スープに、今回はデフォの細麺では無く、太麺を合わせた一杯。細麺も塩豚骨の引き上げがイイのであるが、モチモチの太麺でも塩豚骨の旨味が乗って来て実に美味かった。この一杯、太麺でもアリである、、、