金曜の夜、会社帰りに恵比寿のまちかどさんに行ってみました。
ラーメン屋としては不利とされる２階にある店舗ですが、隠れ家BAR的な雰囲気の実にお洒落なお店です。さすが恵比寿といった感じですが、厨房にはどっしりとした寸胴が鎮座しております。
私以外のお客さんは全員女性でした。食べ歩き人生のなかでも初めてかもしれませんwww

真鯛つけ麺を注文。
つけだれは鯛感が濃厚。ねっとりとした口触りがするほどの、がっつりな真鯛白湯です。塩味ベースですが、かなり塩っぱ目。鮮魚系のエグ味を消しているのでしょうか。つけめんとしては、十分許容範囲といえる味の強さ。カットしたトマトが入っており、上品な酸味をプラスしております。なかなか芸も細かいですね。
麺のほうは、中華麺というよりは生パスタのフィットチーネといった感じの平打ち麺。プリッとしたコシのある幅広の平打ち麺で、つけだれもしっかりと絡んで美味しい麺ですね。
具はチャーシューではなく鯛のカルパッチョみたいなものが二枚。絶妙な食感に仕上げてありますが、こちらもかなり塩っぱ目の味付け。
粘度が高いのでスープはほとんど残りませんでしたが、スープ割りまでお願いして最後まで堪能することができました。スープが素晴らしいので、ラーメンのほうが期待できそうです。