2021-99杯目(6月7杯目)
🍜⭐中華そば(塩)
🏠櫻井中華そば店
〒横浜市保土ケ谷区岩井町53
🚉保土ヶ谷駅 🚶2分
💤水 Wednesday
営業情報告知：Twitter  https://twitter.com/sakurai_2017
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2021/6 平日夜 2.5年ぶり訪問2回目
 
ちょうどこの月の頭にスープを変更されたようだが、
その変更の確認という目的でなく、
単に神奈川No.1に昇りつめた(一時期全国No.1だった)味を求めての訪問
1830到着し、中待ち2+外待ち3人目
意外に少ない並びでラッキー
10分後にカウンター奥から3番目席に着席
隣に外人女性2人が大声で会話中
スタッフさんはマスク着用と食事中の会話NGをしっかり伝えてはった
 
⭐中華そば(塩)¥850
 
出汁：信州黄金シャモの丸鶏・鶏ガラ、豚ガラをじっくり炊いた出汁に、二段重ねで仕込む魚介出汁を提供直前で合わせ、香味野菜から風味を移した油で仕上げています。
塩：天日干しで約一年かけて作られる天然海塩を軸に、産地や製法の異なる塩をブレンドし、様々な乾物の旨味を抽出したタレです。
 
以前との違いは不明(笑)
スープをいただくと、信州黄金シャモの鶏の旨味を主軸に豚・魚貝が幾重にも折り重なり、壮大さとキレを感じさせる逸杯
北海道産と埼玉県産小麦を独自ブレンドした自家製の麺は、幅3～4mm・厚さ1.5～2.5mmの範囲で様々な断面形状をみせる手揉みビロビロ縮れ麺
啜り時のバタツキで小麦とスープの風味がばっさばさ羽ばたき極上に旨い！
外人さんは音立てて啜れないようで少々不憫に思える
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、白ネギ
チャーシューは吊るし焼しつつもレア感あるとろけるバラ焼豚
燻香香り中からとろけるように溢れる甘い旨味がたまらない、うぉ～チャーシューうめ～！！
瀬戸内産という海苔も！海苔もめちゃくちゃ旨いんすけど！
極上の塩ラーメン！