2021-100杯目(6月8杯目)
🍜⭐特製中華そば(醤油)
🏠櫻井中華そば店
〒横浜市保土ケ谷区岩井町53
🚉保土ヶ谷駅 🚶2分
💤水 Wednesday
営業情報告知：Twitter  https://twitter.com/sakurai_2017
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2021/6 平日夜 2.5年ぶり訪問2回目 3杯目
 
⭐特製中華そば(醤油)¥1200
 
醤油：茨城県の米菱醤油さんから特注で仕入れている、木桶で仕込んだ国産丸大豆の生揚げ醤油に、数種類の醤油をブレンドしたタレです。
 
旨味の軸は塩と同様も、こちらは醤油の酸味と鶏油のコクが効いてて大阪・高井田に通ずるパンチの初動、徐々に旨味が高まる起承転結
自家製の麺は意図してかロット差か、塩よりやや太く、幅4〜5・厚さ2〜3mmの中で様々な断面形状を見せる手揉み縮れ麺
特製とあって具材は、肩ロース焼豚、豚バラ焼豚、海苔3枚、寿雀卵(じゅじゃくらん)の味玉、メンマ、白ネギ
チャーシューは両者とも吊るし焼された焼豚
甘味と燻香のコントラスト素晴らしいバラに対し、肩ロースは濃いめ味付けでキレのある味わいでこれもまたコントラスト
瀬戸内産海苔はやはりスバラ😍
神奈川県伊勢原市に直売所のある寿雀卵とやらも濃厚な旨味♪