6/19（土）11：32　前4後0　

1年ぐらい前、こちらの担々麺目当てに行こうとしたら、そのころは、コース料理のみで予約必須とのことだったので、一杯の担々麺のためにコース料金（そのとき確か2400円）を支払わなければいけないのはハードル高く、パスしたのだが、最近は土曜のランチの予約は不要になり、単品でも可能となったということだったので、訪問。

さらりとした粘度低いものだが、ゴマだれのかすかなザラツキを時折覚える素材感のあるスープ。そこに豆板醤やラー油あたりの程よい辛みと、花椒あたりの軽い痺れがちりばめられていて、なかなかおいしい。ゴマ風味は序盤はやや控えめで、食べ進むうちによくたれと混ざってくるのか、トップの肉みその味わいも溶け込んでくるからか、後半は適度な濃さになった。

麺は細ストレート。加水低めなグニュッとした沈み込む食感で、やや柔め。ゆで時間はもう少し短くてもいいかも。

具は、刻み葱。粒の大きい挽肉。ナッツ類。水菜。挽肉の味は濃いめで、先述の通り、その味わいがスープに溶け込み、コクを押し上げていた。

そういえば、担々麺の配膳前に小鉢がセットで提供されるのだが、内容はカットトマト2切れと、自家製豆板醤を載せたよだれ鶏の胸肉が2切れ。しっとりと柔らかく、豆板醤のピリ辛さが、鶏肉のあっさりした味わいを引き立てていた。

さらりとしたスープながら適度なゴマダレの風味とバランスの取れた辛みと痺れ、あと、かすかな酸味を感じた一杯だった。