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75点
中華そば[ラーメン/醤油]
三鷹らーめん酒場 SAL（東京都武蔵野市）ratomen

「中華そば」@三鷹らーめん酒場 SALの写真三鷹らーめん酒場SAL（中華そば）
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2020年8月オープン麺屋さくら井@三鷹の２号店。緊急事態宣言中は昼からラーメンを提供していたが解除後からラーメン居酒屋営業。基本メニューの中華そばを注文
スープは固形の背脂が浮かび乾物系出汁が強めで鰹節によるものか酸味をわや感じる。背脂の効果により全体的にまろやか
麺は中太ちぢれの多加水麺でモチモチ食感。背脂醤油と相まって燕三条系の雰囲気
チャーシューは厚めの低温チャーシュー２枚入るが筋が入った部位で噛み切るのが大変。たまたまかも知れないが残念。メンマはコリコリ食感でモチっとした麺との相性が良い

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