タバサ
担々麺が大好きって訳では無いけれど、先人のレポを見ると、かなり独特な味わいらしいので来てみました。先週１６日オープンなのでちょうど７日目、祝い花はなく通常営業風、シックな店頭店内。券売機で購入後カウンターに着席。厨房２人、ホール兼任で１名の男性３人体制、接客はバッチリです。１０分ほどで着丼。「よく混ぜでください」と言われました。クリーム色の表面に海老フレークに肉そぼろ、青ネギがトッピング。胡麻のムースがかかっています。スープはトロリとした濃厚なクリーミー胡麻味、辛さは程々、辣は無し、確かに食べたことのない味わいです。ところが麺がビックリ、細ボソッとの縮れ、低加水で超苦手なタイプ、以前に1回よく似た麺に出会ったことがあった。先人のブログには「中細のツルモチ」という表現もあったけれど、麺が違うのかな、参った参ったこりゃ降参でした。
エイザンチョウ
４門
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