６月某日、昼、本日は松本のオフィスにて、コロナ対策で出社人数半分制限での出社日。昼時となり前上官、同僚たちと一緒にお楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの店。

長野県内のみに３０店舗以上展開しているローカルラーメンチェーン。せっぺせっぺと通い続けて、来店ポイントが溜まり、「餃子」も食えるのでこれも狙うつもり。

１１：３５着、先客１０名くらい、四人してテーブル席に着座、後客２０名くらい。取りあえずメニュー検討、ここはテンホウで私的一番のお気に入りである「野菜入り炒めそば」である“チャーメン”（６２０円税込）を「大盛り」（１００円）でイク。

注文時、件のサービス券で「餃子」（２８０円）もタダになるので注文する。今回は始めからスパイシー仕様でイクべく、卓上の「特製豆板醤」と「おろしニンニク」で始めからアレンジしてイクつもり。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、豚肉、キャベツ、ブロッコリー、キクラゲ、モヤシ、ニンジン、タマネギが、麺と炒め合わされている。そして「特製豆板醤」を大匙３杯と、「おろしニンニク」を投下する。そして餃子は６個で供される。

早速麺を豆板醤とニンニクを良く良くマゼマゼしてからガシッとイク。真っ赤っかに染まり、ナポリタン状態になる。炒められた豚肉や野菜を塩とコショーなどで整えたシンプルな味付けに、豆板醤のライトスパイシーなテイストと、ガーリックの風味が交わり合ってのスパイシーパンチが増した味わいが至極イイ。この「テンホウ特製豆板醤」、通常の豆板醤に比べて辛味は抑えられており、独特の旨味がある。加えてニンニクのパンチも効いたこのスパイシーパンチテイストが兎に角イイ。豆板醤の塩味も加わり、チョイとショッパースパイシーなのだが、肉と野菜の旨味の絡んだ旨味ともベストマッチで私的に何ら問題無し。実に美味いのである。

麺は断面長方形のちぢれのある平太麺。加水のある麺で、やや硬めの茹で加減が良く、ツルツル、パツパツとした食感が実にイイ。特製豆板醤とニンニクのスパイシーパンチも良く絡んで来る。実に美味い麺である。「麺大盛り」の麺量も丁度イイ。

具の豚肉はバラ肉で４～５片入っており、豚肉の旨味が味わえる。キャベツは大振りカットで適度に炒められパキパキ、甘味が出ていて美味い。プロッコリーも甘味あり。キクラゲはキョトキョトした歯応えが実にイイ。モヤシもシャキシャキ。ニンジン、タマネギも甘味が出ていて美味い。

餃子は皮はカリカリ。餡は豚肉と野菜類で、「テンホウの餃子」特有のシナモンの爽やかな風味が効いている。他にも八角、ウイキョウも含まれているらしく、一般にイメージする餃子のテイストとは一線を画す「テンホウの餃子」のテイスト炸裂で美味いのである。

もちろん完食。松本でのミーティング時の昼ラーに突撃したこちらの店での「チャーメン」。それは今回始めから「特製豆板醤」と「おろしニンニク」でカスタマイズしてイッタのだが、ナポリタンの如く真っ赤っかになった一杯は、スパイシーパンチが増しての肉、野菜の旨味たっぷりのスパイシーテイストが炸裂して実に美味かった。またシナモンの風味香る餃子も唯一無二？のテイストがあり、実に美味かった。シンプルな塩コショーでの「チャーメン」も美味いのであるが、今回のスパイシーカスタムヴァージョンもまたメチャウマなのである、、、