Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 87
Author: あらチャン(おにぎり兄)

87点

お昼の部開店ちょい過ぎ。

広めの店内はギリギリ1席に座れる。

男性スタッフ2名と女性スタッフ1名が調理場。女性スタッフ1名がホール担当。全員手際の良い作業です。

寸胴の上に豪快に積まれた豚チャーシューが旨そうである。

程なく提供です。

スープを飲むと「やべぇ」。なんか酸味があって少し傷んでるんじゃなあかな…不安になり辺りを見渡すも、皆さん普通に食べてるし。まぁ、冷たいスープは自分だけっぽいし、もう少し頑張ってみるかと食べ進めます。

鯛の骨かららしいけど、旨味をガツンと効かせてる訳じゃなく、程良く抽出してありますね。塩気も優しめ。

麺は中ぐらいの太さで、〆られているのでコシが強い。麺肌に少しザラつきを感じる。その分、スープの拾い上げも良い感じ。

たっぷりの野菜は三つ葉、ネギ、茗荷、紫蘇。こんな野菜で山を形成するのは珍しいのでは。香りが良く爽やかでサラダの様で食べやすい。酸味のあるスープが合う。

甘味のある豚肩ロース。

とびこ、しらす、炙った鯛の身をスープに撹拌すると塩気が少し強まり、鯛の香りも強まる。最初は不安だったスープも良い感じに仕上がってくる。

割り用のご飯は桜エビの甘じょっぱい佃煮の上に少しキャビアが乗っている。スープを注いでお茶漬け風にいただきました。旨いのか超旨いのかは皆さんのご想像通り。

ゆっくりと食べ終わり。

サラダラーメンの様な、海鮮ラーメンの様な、あちこちが忙しくて楽しい一杯でした。

流石は瑞山。

ごちそうさまでした

いいね (14)

2021年7月9日 23:22投稿（2021年7月10日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 8件

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こんばんは。
途中、不安になるレポでしたが、結果オーライで何よりでした。
絶妙な魚介出汁だったようで、ワタシには味わい切れるかな？
羨ましいけど、不安になるような一杯でした(^_^;)

あたと_13号 | 2021年7月9日 23:59

こんばんは
衝撃的な一口目の切り口
マジすか学園と思う程でしたよ！
お茶漬けも楽しまれたようですね！
流石はと思うほどだったようでし高得点
安心しました😁

キング | 2021年7月10日 02:11

結局美味しかったんですね。
私もこの店は冷やししかいただいてないんです。

RAMENOID | 2021年7月10日 04:44

おはようございます。

流石は瑞山で〆ているので、
〆茶漬けは超旨かったと想像します。

一時期通いましたが、
コロナ禍以降、すっかり御無沙汰しています。

おゆ | 2021年7月10日 05:44

おはようございます☆

予想だにしない酸味があるとちょっとビビりますよね季節柄。
チャーシューに載った具材を混ぜるのが前提だったんでしょうか。
コチラではローストビーフの冷やしが好きです。

ノブ（卒業） | 2021年7月10日 06:10

おはようございます^^

初動の感じは何だったんでしょうね。
結果ご満足されたようで何よりでした。
個人的にはまぜそばのようにして食べたい気分です。

としくん | 2021年7月10日 06:58

おはようございます^^
瑞山もご無沙汰しています。毎週、魅力的な限定やっているんですが
新店も多くBM店も行かなくちゃ減らないので後回しになっています😢
最初の酸味は、何だったんでしょうね。
美味しくいただけて何よりです(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2021年7月10日 07:06

どもです。
瑞山さんの限定は惹きつけられますね💓
ビール有りで行きたいお店です🍻

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年7月10日 07:28

この酸味ちょっとよくない酸味なのでは？と思うことは実は結構あります。
その後に壊したりしてないので、杞憂なんだなあと思ってます。でも遭遇するとやっぱり毎回気になる・・・。
こちらの限定はどれも魅力的ですね。味が忙しいラーメンは大変好みです。
乗り換えなし一本で行けるので、とっておきの限定が出たら行こうと狙い続けて幾星霜。
道有楽とかもですが、良い限定が多すぎてどれにするか迷って行けない優柔不断を発揮しています。