Item: 麺匠 伊助
Rating: 79
Author: 元・転勤族

79点

平日のお昼頃に訪問。女性のお客さんが多いですね。カウンターに着席し口頭で限定鷄塩そばを注文。約8分で着丼。丼面からはほのかに鷄の香りが漂ってくる。先ずはスープを一口。滑らかな雑味の無い鶏ベースのスープに、主人の確固たる意志が感じられる厳選された塩を使用したタレ。そして軽くチー油が下支えをしている。鶏と塩のウマさを十分に抽出しており見事な味を醸し出しているのだが、若干、素材同士の個性がぶつかってしまっている。鶏の主張が強く、せっかくの塩の個性がその下に隠れてしまっているのかな。でも、美味いっス。次に麺。加水率やや高めの中太ややウネりで、麺自体は美味いのだけどこのスープに合うかと言われれば多少疑問符が・・。具は画像参照のこと。チャーシューは見事な味付けですね。このスープにバッチリ合います！ホウレンソウもノリも扱いも味も逸品。個人的には味の主張が強過ぎるさらしネギとフライドガーリックはいらないかな・・。美味しかったです。ご馳走様でした。