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「平日限定・真鯛兜と鯛煮干の汐そば¥980&鯛めし¥250」@麺処しろくろの写真*現在提供中の平日限定
(7月第2週頃に終了予定)

今回は近隣からの苦情も鑑み、
平日限定にしたそうです。


●プロローグ

臨時休日出勤の半代休を利用しました。

数量限定 (20前後) につき、
売り切れならデフォのつもりで、
昼の部終了20分前の13時40分到着。

外待ち1番手。後客約5〜6名。

●御本尊

<スープと麺>

鯛清湯スープをしなやかにまとう、
風味良き三河屋特注の中細麺を啜れば、
焼きたてで香ばしい鯛を飲んでいるかのよう♪

今回もかけそばで十分に成立する美味しさです。

なんでも、
エラと血合いを取った真鯛兜を炙ってから煮出し、
その真鯛兜を取り出した出汁に、
炙った鯛煮干を入れて低温で煮出したそう。

こうした丁寧な下拵えと煮出しで、
ウマミを引き出し、臭みを抑えるのでしょうね。

タレは白醤油と昆布が主軸で、
藻塩辺りをちょいとブレンドかなと想像。
分類は醤油にしました。大きく違えば恐縮ですが、
何れにせよ、程良きお引き立てです。

香味油は鯛の香りを移したサラダ油と想像。
植物性油の優しさとアニマル・レスのスープとの、
スッキリとした一体感も、当店ならではの魅力かと♩

<具材>

・真鯛白子
・豚肩ロースと鶏胸の低温調理
・イクラ醤油漬け
・姫竹
・万能ねぎ
・柚子皮

各々を思い思いに齧り含んで啜れば、小粋な展開。

中でも、真鯛白子が鉄板てす♪

姫竹は鰹節が効いた和出汁仕立てで、
そのコリコリ食感共々良き箸休めに。

● 鯛めし (料理写真に別途掲載)

焼いた真鯛・甘鯛、
昆布、たけのこ、油揚げを、
鯛の出汁で炊き上げた御飯だそう。

そこに真鯛真子 (卵巣) がのっての三つ葉添え。

まずは真子を適宜解して御飯だけで…旨し!

さらに絶品スープをかけて…タマラン茶漬けに♪
スープに沈んだ分のイクラちゃんにも再び陽の目が。

●葡萄山椒オイル (料理写真に別途掲載)

麺をある程度残しておき、
鯛めしにスープを注いだ後に適宜投入します。

そうして啜ると、
鼻腔には爽やかな香りが、
味蕾には心地良い痺れが訪れます。

●おわりに

総じて、ステキな御鯛麺に♪

御本尊は香ばし旨しで、鯛めしはnice groove♬

御本尊に真鯛白子、鯛めしに真鯛真子、
葡萄山椒オイルでの〆と、楽しめました。

以前ののどぐろ煮干の限定と同様、
「真鯛は美味しい飲み物」と申したく、
御本尊の¥980は今回もお値打ちかと♩

ご馳走様でした。

<蛇足①>
コロナ渦前は恒例だった、
鴨ロース&冷酒 (初孫) は今回も自粛で。

<蛇足②>
結果的に、以下の流れに。
・半ざわさんでサザエさん
→稲荷屋さんでカツオ!
→当店でタイ子さんとイクラちゃん
(追伸:naoさん、タイ子さんでアタリ!です)

投稿(更新) | コメント (28) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

おゆさん
ついに二桁の訪問回数とはすっかりお気に入りですね。
まあこのレベルなら納得です。

まなけん | 2021年7月3日 15:30

こんにちは。

お気に入りの店で、オーソドックスに締めましたね。
ここは同じ区内ですが、行きづらくまだ一度だけの訪問です。

やっぱりネコが好き | 2021年7月3日 16:12

こんにちは。

真鯛も兜だと魚臭さが出てしまいそうで腰が引けるのですがさすがですね。
でも白子はやはり苦手です。

ご心配の件、元気で小休止のようなので大丈夫ですよ。

glucose | 2021年7月3日 16:18

これは美味しそうですね。
mocopapaさんいけるかな(笑)

RAMENOID | 2021年7月3日 16:44

どもです。
サザエさんできれいにまとめましたね👍
鱈の白子は子供の頃から食べてますが
真鯛の白子は記憶にないので是非とも
食べてみたいですね🎵

こんにちは☆

狙いたいところですが来週は多忙で、日曜から金曜までは仕事が決まってます。
鯛の旨味が凄そうですね。鯛飯もですが和な具材が更に良さを引き出してる印象をうけます。
これはいただきだかった…。

築地の集団接種で一回目のワクチン接種をしましたが、本日副作用でダウン。打った腕に加え腰の痛みと頭痛で薬を飲んでしのぎました。
2度目は私も仕事で行くだろう代々木での接種ですが、2度目の方が副作用がキツいと話を聞きました。
まぁ歳なの最悪な事態を心配はしてませんが、仕事に影響が出ない事を祈るばかりです。

ノブ(卒業) | 2021年7月3日 17:20

平日限定!春以降しばらく平日に休み取ってないなあ。
苦情が来るほど並ぶようになりましたかー、と思ってランキング見たら全国26位。いつのまに。
魚介類いろいろ使えると限定も幅が広がって強いですね。
サザエさんシリーズ、意外と埋めて行けてますねー。

eim◆外食習慣fin. | 2021年7月3日 18:40

こんにちは
ワカメ予想外しました😓
平日20限定、その時間で並びあっても
残っていて良かったですね!

そういえばサザエさん、イタリアで放送は
恐らくは出来ないようですよ
カツオがイタリア語で男性のシンボルだとか。。

キング | 2021年7月3日 19:03

なるほど限定は平日提供ですか。
行列対策大変なようですね。
これから暑くなるので、並びのキツいところは行きづらくなります😣

NORTH | 2021年7月3日 20:41

こんばんは。
鯛尽くしで旨そうですね~
ずっとタエコさんだと思ってました。

kamepi- | 2021年7月3日 21:50

こんばんは

真鯛のお頭と鯛煮干しの鯛のWスープですか!
コレは染みそうなスープですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2021年7月3日 22:11

こんばんは。

シリーズ続きますねー
やはりマスをどうクリアするかでしょう。
タマちゃんも忘れないでくださいね。

としくん | 2021年7月3日 22:28

どもです!
まさかサザエさんを繋いできましたか

鯛をきっちりと仕込んでおられて
臭みなき、美味さがあるようで。
なんだか近隣との揉めが強そうですね

ちとせのように
どこか遠くへ行ってしまうのも近いのか

さぴお | 2021年7月3日 23:58

おはようございます。鮮魚系ぽいですが、生臭さは無さそうですね。白子は苦手ですが、この店なら食べられそうです。

いたのーじ | 2021年7月4日 05:50

これは堪らない一杯ですね。特に、真子が載る鯛めしが超気になります。
7月の第2週までなら週明けに行きたいです。

おやす | 2021年7月4日 06:49

おはようございます^^
鯛兜は躊躇しちゃいますね。
ここも中々行けなくなりました。
都心の行列店は何処も大変ですね。
次はタラちゃん?マスオさん?

mocopapa | 2021年7月4日 08:54

こんにちわ~

コレは間違いないでしょうね〜。
麺顔からオーラが出まくってますよ!

あー、食べてみたい!!

たく☆ | 2021年7月4日 09:57

平日限定はハードル高いですが、
また行きたい店です。魚卵の引力。

FUMiRO | 2021年7月4日 10:08

竹千代へとサイン画像アップありがとうございます!(爆)
ここは半日代休を使わないと厳しいですよね、やっぱり。
また飲めなくなってしまううちに、行かねばと画策中でございます。(笑)

コメントありがとうございました。

>近隣からの苦情も鑑み
人気店の宿命ですが・・・

かと言って、今はやりの方法はやる気もせず。
こうしてボクは今どきの店から離れていくのです・・・

こんばんは!

しろくろさんも全然行けてません😭こーゆージャンル大好きなんで❤️次はワカメでよろしくお願い申し上げます。😂

こんばんは!
こちらも食べたんですが行列が凄すぎて他のお店へってパターンになってます😅
私も食べたら間違いなく大台の採点になるであろうと👍
今日は行列問題で早終いしたようですね😔

川崎のタッツー | 2021年7月4日 21:00

続いてどうも~!

コチラも先ずは冷酒やっつけてからの~で行きたいと思っていたのに、
コロナのバカヤローってな感じですよw

バスの運転手 | 2021年7月4日 22:24

こんばんは!

タイ子さんが当たったのは嬉しいけど、イクラちゃんもセットとまでは読めませんでした😅
相変わらず拘りが半端ないようで、平日でも並びが絶えないのも必然かもですね。

こんばんは。
関東にいるときなら絶対この限定は食いついてましたよ(>_<)You Leeに通ずる和食感があって初孫とセットでいただきたいです!
キングさんコメントの豆知識が勉強になりましたww

poti | 2021年7月5日 00:36

おゆさん、おはようございます!

キッチリと丁寧な仕事をされているのが伝わってくる一杯ですね♪
白子トッピングなラーメンは初めてですが、イクラの存在がしろくろさんらしいです(^^)

つちのこ | 2021年7月5日 09:40

こんばんは。
シリーズ完結したら拍手喝采ですね🤩
かけそばでも充分なのにさらに具材ではっちゃけちゃうんですものねー、素敵な反則技でしょう😆

塩対応 | 2021年7月5日 21:49

大台ですねぇ~
これは魅力的です。

以前お隣芦花公園駅付近に住んでいたことがあり
この辺りは比較的明るいので、いつかお邪魔してみたいです。

YMK | 2021年7月6日 08:27