※㐂九家系新店

2021年7月3日(土)11:59中待ち3名、外待ち2名に接続。
初訪です。
話題だったので寄ってみました。

5分ほどで入店。
券売機で
鴨つけ麺味玉1000円を購入。
鴨増しは売り切れ。

新店ですが、仕切りはないんですね。
でも結構ゆったりした作り。
店員さんは接客の女性1名、厨房に男性3名。
店主の顎マスクがあれって感じでした。
後から常連の方と話すのを見てこの方が本店の店主のようですね。

つけ麺登場。
なかなかのビジュアルです。
つけ汁は和風系で、乾物系をベースにした醤油に鴨油を合わせたような感じ。
醤油がたった感じですが、角は丸い感じで美味しいです。

麺は地元見澤食品の中平打ちストレート、茹で・〆加減良好。
ちょい加水高めで全粒粉入りの麺で、清湯系のつけ汁との相性はいいですね。
麺の下の方には刻み昆布も入っていて、食べ進むと昆布水的な変化を楽しめます。
麺量200g位。

具には麺の上に鴨肉、ルッコラみたいなやつ、大根おろし、笹の葉。
つけ汁の中にネギ、三つ葉、味玉。
鴨肉は3切れ、やっぱり鴨は食感も良く美味しいですね。
大根おろしは山椒入り、スープ割の代わりに少しずつ入れていって下さいとのこと。
ちょっと温度低下は激しいが､味が薄まって飲みやすくなりました。
つけ汁の中のネギと三つ葉はつけ汁との相性がいいです。

美味しかったです。
鴨肉をもう少し食べたかったですね。
限定にあった冷やしのませそばも気になりました。
機会があればまた！