世話になっているグループ会社の人から先日勧められ、さっそく訪麺。

１１時丁度に店に着くと、先客は８名ほど。なかなかの人気です。開店時間１１時になっていましたが、実際に店が開いたのは半頃で、その時点で１５人近い行列になっていました。

注文はメニュー筆頭の塩を。教えて下さった方もコレを推してました。
レンゲでスープを一口啜ってみると、穏やかな魚介出汁と円やかな塩味がほど良くバランス取れてます。
淡麗系の塩スープにほうれん草が乗るのは珍しい？今まで見た事ないと思います。でもコレが合います！とても良い箸休めとなっています。縁に貼られる海苔も良い感じです。後半に海苔をスープに沈めると、単調になりがちなスープが上品な変化を見せます。
スープが最後まで熱々だったのは何故だろう？けっして脂っぽいワケでは無かったけど、不思議に熱さを保ってました。

麺は中太平打ち。加水率高めでツルツル感とモチモチ感が両立してます。もちろんスープとの相性は抜群！麺自体とても出来の良い物だけど、スープの引き立て役に徹してるって印象でした。

チャーシューはロースか腕肉かな。レア気味で味が濃かったです。スープや麺と異質な味わいでしたが、喧嘩することなく控えめに「おじゃましま～す」って感じの存在感です。他の方のレビュー写真を見るともっと大判ですが、改良されたのかな。

この一杯で感じた印象は「塩が主役」です。普通は魚介や動物系のガラの出汁がスープの主役となりますが、こちらでは「塩の旨さ」をそれらが引き立ててる感じでした。だから全体に優しく穏やかながら輪郭のしっかりとしたスープとなっていました。反面、動物系や魚介の出汁に舌が慣れたあと塩気だけが残ってしまい、最後はショッパすぎて完飲できませんでした。