Item: 山岡家 松本店
Rating: 84
Author: 隊長の雑魚さん

84点

なぜか食べたくなる朝ラーメンをいただく。わけぎの緑に海苔1枚、その上に梅肉ペースト、チャーシュー１枚、トッピングで香油で和えられた白髪ネギとJAFの贈り物の味玉を追加する。まずはスープ、豚骨のコクのある旨味が感じられそこに塩の切れのある味わいと塩気が来る、梅肉のペーストを溶かしていただく、梅の風味に酸味が合わさりさっぱりさらに感を出す。麺は中細麺んのストレート麺、食感はシコッシコッモシャっしており歯切れが良く小麦が香りたつ、そこに絡み付く香ばしさが効いた白髪ネギのシャキシャキの食感と風味も丁度良い、わけぎもその風味が程よくさっぱり感を出してくる。チャーシューは、山岡家らしい甘味が感じられる醤油ベースの味付けが程よく、丁度良い食感で噛み締めると肉の旨味が広がる。味玉は黄身がトロリとなり薄めの味の染み込みでアクセント的に旨味が広がる。海苔はモサッとなり磯の風味が香る。朝ラーメン美味しくいただきました。